Questa è la ricetta classica del muffin al cioccolato che ho sperimentato personalmente decine di volte…inutile dire che sono i miei preferiti!

Ingredienti ( per 10-11 muffins medi):
255g farina
2 cucchiaini  lievito in polvere ( pane degli angeli)
1/2 cucchiaino bicarbonato di soda
1/2 cucchiaino sale
110-170g zucchero
3-5 cucchiai cacao amaro in polvere
1 uovo
240-260ml di latte
90ml olio vegetale o 85g burro fuso

Preparazione:
Imburrare gli stampini dei muffins e preriscaldare il forno a 190°-200°C.In una larga scodella setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato, sale, zucchero,  e cacao in polvere. In un’altra scodella sbattere l’uovo con una forchetta, versare il latte, l’olio (o il burro fuso intiepidito, che in questo caso tenderà a raddensarsi) e mescolare. Versare gli ingredienti asciutti in quelli umidi e mescolare finchè l’impasto risulterà omogeneo e non sarà più visibile la farina. Attenzione a non mescolare troppo, l’impasto dovrà risultare grumoso. Riempire gli stampini per 3/4 e infornare per circa 20-25 minuti.

Variazioni: aggiungere 85 gr di cioccolato a pezzetti agli ingredienti secchi oppure posizionare un’ovetto di cioccolato al cento dello stampino che avrete già riempito con la pastella.

Source: Susan Reimer (2001), Muffins, Cherry Tree Publications.

Con questa ricetta partecipo alla racconta “Muffins Mania” di Pan di Panna