Sfizi di pasta frolla: crostate, crostatine e biscotti

Posted by: Roberta

ottobre 23rd, 2009 >> Biscotti, Buffet, Colazione, Dolci, Ricette di base

Ecco finalmente la ricetta della classica crostata di marmellata! La ricetta della pasta frolla è la stessa di quella della Torta di ricotta, ossia la famosa ricetta della nonna! Questa volta, come si vede dalla foto, ho decisamente abbondato… con le dosi qui sotto indicate ho fatto ben 1 crostata media, 5 crostatine e una decina di biscotti ripieni . Per i biscotti ho improvvisato forme e ripieni alternando marmellate di gusti diversi, cioccolata e frutta.

Ingredienti per la pasta frolla
600 g farina
6 uova ( 4 tuorli e 2 uova intere)
300 g zucchero
300 g strutto
buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino si bicarbonato ( o in alternativa una bustina di pane degli angeli)
burro per la tortiera

Ripieno
Per il ripieno potete scegliere la marmellata che più vi piace, o in alternativa frutta o cioccolata. Io ho alternato marmellata di uva fragola, marmellata di prugne (entrambe fatte in casa), nutella e mele ( alle quali ho aggiunto una spolverata di cannella e qualche goccia di succo di limone).

Preparazione
Disporre la farina a fontana su una spianatoia ed aggiungere tutti gli ingredienti. Mischiare bene ed impastare finchè la pasta non risulterà soda e liscia. Mettere la pasta in un contenitore, coprire e lasciare riposare in frigo per circa un’ora.

Imburrare la tortiera e preparare la base di pasta frolla. Versare la marmellata, spalmarla per bene sulla base di pasta e coprire con delle strisce di pasta frolla. Infornare in forno preriscaldato a 200° finchè non risulterà dorata.

Per le crostatine alle mele, sbucciare una mela, tagliarla a tocchetti e condirla con cannella e una spuzzata di succo di limone. Mettere le mele sulla base di pasta frolla e adagiarvi sopra un altro strato di pasta frolla senza fare alcuna pressione. Non è necessario che la superficie sia totalmente coperta, anzi bisogna lasciare dei fori nella pasta in modo da far uscire il vapore.

Infornare sempre in forno preriscaldato a 200° fino a che la cottura non sarà ultimata.

Tags: biscotti, crostata, pasta frolla

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One Response to “Sfizi di pasta frolla: crostate, crostatine e biscotti”

Biscotti, biscotti e ancora biscotti! | I Love Cooking Says:
ottobre 12th, 2010 at %H:%M

[...] Eccomi, sono tornata dopo un breve periodo di latitanza…chiedo perdono! Purtroppo ( o forse per fortuna) sono impegnata con la mia ultima fatica universitaria e, benché abbia in archivio molte ricette, non ho mai abbastanza tempo per scriverle per bene….e diciamo pure che un po’ di pigrizia non manca. Però ora torno con questa carrellata di biscottini misti, che vanno ad aggiungersi a quelli già proposti nel post sugli sfizi di pasta frolla. [...]