La foto purtroppo non rende giustizia alla ricetta, ma credetemi, se avete voglia di qualcosa di buono ma allo stesso tempo leggero, questa ricetta fa per voi!

Ingredienti (per 2 persone)
1 trancio di pesce persico
1 zucchina
2 carote
1 costa di sedano
1 albume
50 g caciocavallo
farina q.b
sale
pepe
olio

Preparazione
Lavare e pulire tutte le verdure e tagliarle a julienne. Metterle in una ciotola, condirle con pepe, sale, caciocavallo grattugiato e aggiungere l’albume cercando di amalgamare il tutto senza rompere le verdure. Dividere il trancio di pesce già pulito in due parti e passare nella farina. Disporre il pesce su una teglia e ricoprire ogni trancio con le verdure. Irrorare con olio extravergine d’oliva e cuocere in forno preriscaldato 200°C per 15-20 minuti.