Pumpkin risotto

Posted by: Roberta

October 25th, 2009 >> Main Courses

Per la serie “ricette di stagione” ecco un buon risotto alla zucca!

Ingredienti per 2 persone:

200 g riso roma o vialone nano
500 g zucca gialla ( già pulita)
dado vegetale
1/2 cipolla
olio extravergine d’oliva

parmigiano grattugiato
pepe
sale
noce moscata

Preparazione:

Tritare finemente la cipolla, pulire la zucca eliminando la buccia e i semi e tagliarla a dadini. Far imbiondire la cipolla in una casseruola con l’olio e, quando la cipolla avrà acquistato colore, aggiungere la zucca. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere fino a che la zucca non sarà cotta. Aggiungere a questo punto il riso e far tostare per un paio di minuti. Bagnare con un mestolo di brodo caldo e ripetere l’operazione quando il riso sarà di nuovo asciutto finchè non sarà cotto. Poco prima che il riso sia pronto aggiustare di sale. Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, il pepe e come tocco finale una grattata di noce moscata.

Tags: halloween, noce moscata, parmigiano, pepe, ricette autunnali, risotto, risotto alla zucca, zucca

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2 Responses to “Pumpkin risotto”

Gabriele Fabbri Says:
October 27th, 2009 at %I:%M %p

Mi viene in mente che qui a Parma ho mangiato dei fusilli alla zucca, con in più la rucola e le noci.
Sono rimasto molto colpito dal contrasto tra il dolce della zucca e l’amaro della rucola! Un grande accostamento, pensaci!