Patate duchessa

Posted by: Roberta

gennaio 23rd, 2010 >> Antipasti, Buffet, Contorni, Picnic

Vi ho fatto aspettare un pochino, ma alla fine sono arrivate! Era da tanto che volevo provare a farle…richiedono un po’ di tempo ma sono davvero sfiziose e molto sceniche! Ottime come contorno, antipasto e, secondo me, anche per l’aperitivo.

Ingredienti (per 4 persone)
600g patate
70g burro
3 uova (2 tuorli e 1 uovo intero)
noce moscata
sale
pepe

Preparazione
Lessare le patate in acqua leggermente salata, sbucciale e passarle nello schiacciapatate raccogliendo le patate passate in una pentola. Condire con un pizzico di sale, pepe e noce moscata e far asciugare sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno; Aggiungere, sempre mescolando, 50g di burro a pezzetti e lasciare asciugare. Togliere le patate dal fuoco e incorporare, uno alla volta i tuorli e l’uovo intero. Foderare una teglia con carta da forno. Versare il composto in una sac à poche e fare dei “ciuffetti” . Infornare in forno preriscaldato a 200°C fino a che i ciuffetti di patate saranno ben dorati.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cookingshoop per il calendario 2011!

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