Appetizer | I Love Cooking

Rinse and debeard mussels. Put them in a pan and add garlic, parsley and chili. Cover with a lid and let cook until opened. Once cooked leave them to cool. In the meanwhile, prepare the dressing.

Cook the cherry tomatoes in a pan with oil, chili and salt. When the tomato sauce is ready, add a clump of parsley and put the sauce in the mixer.

Let the breadcrumbs toast slightly in a pan, without adding any fat.

Put the mussels’ water aside and separate the valves. Place the half shells whit the mollusk on an oven tray and dress them with the tomato sauce first, and the toasted breadcrumbs afterwards.

Finally, wet them with the mussels’ water.

Put in preheated oven to 180°C and grill for 10-15 minutes.

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Sushi secondo round: California maki, tamago sushi, maki al tonno

Posted by: Roberta

October 25th, 2009 >> Appetizer, Buffet, Japanese Food, Summer dishes

Ci pensavo da tanto e alla fine ho approfittato del week-end per dedicarmi a una delle mie passioni: il sushi!

L’ultima volta lo avevo fatto con i gamberetti in tempura ed il salmone affumicato, stavolta invece ho deciso di provare i california maki, i maki al tonno, i tamago sushi e i california maki con aggiunta di tamago.

Per il riso ho seguito la ricetta che avevo già inserito qualche tempo fa nel post ABC del sushi: riso per sushi.

Passo quindi direttamente agli ingredienti per il ripieno:

5 fogli di alga nori
1 avocado
1 cetriolo
1 confezione di bastoncini di surimi
1 scatoletta di tonno al naturale
maionese
una ciotola di acqua con un pizzico di sale per la lavorazione

Per il tamago (frittata giapponese)

2 uova
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaio di olio di semi
un pizzico di sale

Per servire:

wasabi
salsa di soia

Preparazione:

California maki classici e con tamago

Preparare il riso secondo la ricetta del riso per sushi. Rivestire la tovaglietta di bambù con della pellicola trasparente. Prendere un foglio di alga nori e porlo sulla tovaglietta di bambù. Bagnare le mani nella ciotola d’acqua in modo da poter lavorare il riso senza che si attacchi, prendere una porzione di riso e stenderla sull’alga nori, lasciando 1 cm libero all’estremità. Porre al centro dell’alga il cetriolo precedentemente tagliato a giulienne con uno spessore di 1/2 cm circa, l’avocado tagliato a striscioline, un bastoncino di surimi tagliato a metà nel senso della lunghezza e della maionese. Arrotolare l’alga aiutandosi con la tovaglietta di bambù in modo che venga un rotolo compatto. Pareggiare le estremità e tagliare il rotolo a tocchetti.

Per i california maki con tamago basta aggiungere delle striscioline di frittata.

Maki al tonno

Ripetere lo stesso procedimento appena descritto sostituendo il ripieno con del tonno al naturale sgocciolato molto bene, il cetriolo tagliato a julienne e a piacere, la maionese.

Tamago sushi

Rompere e sbattere bene 2 uova, aggiungere lo zucchero e la salsa di soia e mescolare finché il tutto non sarà ben amalgamato. Scaldare una padella antiaderente con dell’olio di semi e quando sarà calda versare l’uovo. Quando la frittata sarà diventata opaca e abbastanza cotta da poterla girare, capovolgetela con una spatola. Quando sarà giunta a cottura spostatela su un tagliere e tagliarne una parte a strisce sottili – che userete nei maki – e una parte a strisce di circa 2 cm di larghezza e lunghezza di un dito circa.

Prendete un pugnetto di riso e modellatelo come per i classici nigiri. Disporvi sopra la frittata e “legatela” con una striscia sottile di alga nori.

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Mozzarella in carrozza

Posted by: Roberta

October 24th, 2009 >> Appetizer, Buffet, Second Courses

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Piadina sfiziosa

Posted by: Roberta

September 5th, 2009 >> Appetizer, Second Courses, Summer dishes

Non c’è nulla di meglio di una bella piadina romagnola quando si vuole mangiare qualcosa di buono ma non si ha voglia di cucinare! Per la farcitura si può dare libero sfogo alla fantasia e provare ogni volta un abbinamento diverso, sia dolce che salato. I più volenterosi preparano la pasta della piadina in casa, ma per chi vuole risparimiare tempo ci sono le piadine confezionate che si trovano sia nel banco frigo sia in quello a temperatura ambiente. In questo caso, io ho usato una piadina confezionata, precisamente la piadina Ghiotta, prodotta dall’azienda Fresco Piada di Riccione (http://www.frescopiada.com/ ), che è davvero buona, la migliore che io abbia mai provato. Un consiglio che vi do è di scegliere sempre le piadine fatte con lo strutto ( cioè secondo la ricetta tradizionale) invece di quelle fatte con l’olio di oliva…la differenza è enorme!

Ingredienti:

1 piadina
1 patata
100 g pancetta
formaggio filante a fette o tocchetti q.b.
olio di oliva q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Sbucciare la patata e tagliarla a julienne. In una padella far scaldare un goccio d’olio, versare la patata e lasciarla rosolare, aggiungendo il pepe, finchè non sarà giunta a cottura. Meglio non aggiungere il sale visto che la pancetta è già saporita.

Nel frattempo adagiare la piadina su di una padella antiaderente precedentemente scaldata e lasciarla colorire per qualche minuto. Girarla e disporre su un lato della superficie già scaldata la pancetta, le patate e, a piacere, il formaggio filante tagliato a tocchetti o a fette. A questo punto piegate i lato della piadina lasciato libero e ultimate la cottura…buon appetito!

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