Questo è un modo delizioso per mangiare la zucca. La ricetta me l’ha data mia zia ed è stata subito promossa a pieni voti. La si può  conservare in vasetti, oppure potete mangiarla appena fatta come ho fatto io. Potete servirla come antipasto per un pranzo o una cena, come contorno o anche in un buffet. E visto che siamo sempre più vicini al Natale, potrebbe anche diventare un regalino gastronomico  da mettere in un bel cesto per amici e parenti!

Per le dosi ho fatto un po’ ad occhio seguendo i miei gusti, ma voi potete personalizzarla aggiungendo più aceto ed altri aromi se preferite un gusto più deciso.

Ingredienti
400g zucca già pulita (circa)
1 1/2 bicchiere di aceto
2 1/2 bicchieri di acqua
sale q.b.
olio evo
peperoncino

Preparazione
Affettare la zucca in fettine sottili. Io ho usato l’affettatrice, ma va benissimo un comune affetta verdure. Disporre le fettine di zucca in uno scolapasta, salarle e lasciarle riposare per 2 ore. Versare l’acqua e l’aceto in una pentola e portare a bollore. Sciacquare la zucca per eliminare il sale in eccesso, sgocciolare e immergere le fettine di zucca nell’acqua bollente per 2-3 minuti massimo, non di più. Eseguire l’operazione in più volte se necessario.

Scolare  le fettine di zucca, disporle su un telo e lasciarle asciugare. Uno volta asciutte, trasferirle in un contenitore di vetro (o vasetti se volete conservarle), aggiungere olio evo fino a coprirle e peperoncino a piacere. Se preferite, potete aromatizzare la zucca aggiungendo spicchi di aglio, alloro, cipolla capperi e così via.

Io ne ho conservata un po’ per i regalini di Natale…

Questa ricetta semplice e gustosa l’ho ripresa e leggermente modificata dal N.63 di Cucina Moderna Oro. Inutile dire che è perfetta per chi vuole mangiare qualcosa di leggero ma allo stesso tempo sfizioso! Io la trovo molto carina perchè è un modo diverso dal solito per cuocere e presentare le solite verdure. Potete farli con le verdure che avete a disposizione in casa, sostituendo gli ingredienti come più vi è comodo. Nel mio frigorifero ad esempio mancava qualcosa di rosso…la prossima volta dovrò provare ad aggiungere pomodori o peperoni!

Ingredienti (per 2 cartocci)
1 cipolla
2 patate
1/2  testa di cavolfiore
2 carote
2 fette di zucca (spesse 1 cm circa)
1 zucchina
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
olio evo

Procedimento
Pulire le verdure, tagliarle e scottarle per qualche minuto in acqua bollente. (Secondo la ricetta originale vanno scottate separatamente, io per velocizzare le ho messe in acqua tutte insieme e non ho avuto problemi di cottura). Disporre un doppio foglio di alluminio su una teglia da forno e distribuirvi sopra metà delle verdure. Rialzare i bordi dell’alluminio e condire con un filo di olio, sale, pepe e 3 cucchiai di vino bianco. Richiudere accuratamente l’alluminio accartocciando insieme tutti i lati. Ripetere il procedimento con il secondo cartoccio e mettere la placca in forno caldo a 180°C per 20-25 minuti.

Vi ho fatto aspettare un pochino, ma alla fine sono arrivate! Era da tanto che volevo provare a farle…richiedono un po’ di tempo ma sono davvero sfiziose e molto sceniche! Ottime come contorno, antipasto e, secondo me, anche per l’aperitivo.

Ingredienti (per 4 persone)
600g patate
70g burro
3 uova (2 tuorli e 1 uovo intero)
noce moscata
sale
pepe

Preparazione
Lessare le patate in acqua leggermente salata, sbucciale e passarle nello schiacciapatate raccogliendo le patate passate in una pentola. Condire con un pizzico di sale, pepe e noce moscata e far asciugare sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno; Aggiungere, sempre mescolando, 50g di burro a pezzetti e lasciare asciugare. Togliere le patate dal fuoco e incorporare, uno alla volta i tuorli e l’uovo intero. Foderare una teglia con carta da forno. Versare il composto in una sac à poche e fare dei “ciuffetti” . Infornare in forno preriscaldato a 200°C fino a che i ciuffetti di patate saranno ben dorati.

Con questa ricetta partecipo al contest di Cookingshoop per il calendario 2011!

Ecco una ricetta sfiziosa e gustosa per preparare le zucchine marinate, ottime come aperitivo, antipasto o contorno! Si possono conservare in frigo per alcuni giorni, sono perfette per prazi e cenette estive!

Sono ancora più buone se lasciate riposare per 24 ore, quindi vi consiglio di prepararle con un po’ di anticipo.

Ingredienti
600 g zucchine
1 cipolla piccola
2 spicchi di aglio
6 foglie di salvia
1 bicchiere di aceto bianco
1 bicchiere di vino bianco secco
2-3 cucchiaini di olio extravergine di oliva più olio per friggere

Procedimento
Affettare le zucchine in lunghezza, cospargerle con un po’ di sale fino e lasciarle riposare per almeno 30 minuti in modo che perdano l’acqua in eccesso. Nel frattempo affettare la cipolla e farla imbiondire in un pentolino con dell’olio. Aggiungere il vino, la salvia, l’aceto e l’aglio tagliato a metà e far sobbollire per qualche minuto a fiamma dolce. A questo punto la marinata per condire le zucchine è pronta.

Trascorsi i 30 minuti, passare rapidamente le zucchine sotto l’acqua in modo da eliminare il sale in eccesso e lasciarle sgocciolare per qualche minuto. In una padella scaldare dell’olio e friggere le zucchine. Disporre due strati di zucchine in un contenitore dai bordi alti e versare qualche cucchiaiata di marinata. Ripetere l’operazione finchè le zucchine non saranno finite, aggiungendo la marinata rimasta.

Una volta terminati gli ingredienti coprire le zucchine con un coperchio o dell’alluminio e lasciare riposare in frigo per almeno un giorno.