Categoria "Picnic"

Tortino di pasta filo con verdure

fin3

Era una vita che volevo provare ad usare la pasta filo ma ho sempre avuto molta difficoltà a trovarla. Poi come al solito capita che, dopo aver cercato invano qualcosa per molto tempo te ne dimentichi, ma alla fine è quel “qualcosa” che trova te. Insomma, una storia dejà-vu…io che entro in un negozietto anonimo per comprare l’insalata e ne esco con un pacco (l’ultimo!) di pasta filo. Ecco gli incontri del destino.

Mi sembrava di aver messo da parte decine di ricette… “per quando la troverò”, mi dicevo. In effetti era così, ma poi quando ce l’ho avuta davvero tra le mani avevo la sensazione che nessuna ricetta fosse quella giusta. Alla fine è stato il frigo a decidere per me ed ho fatto di necessità virtù: trasformare gli avanzi in una cena insolita e gustosa.

Ingredienti
250g spinaci lessi
250g bietole lesse
noce moscata
150g formaggio morbido a piacere (se ce l’avete ci sta bene anche la feta)
4 fogli di pasta fillo
peperoncino
30g burro
olio
sale

Preparazione
Versare l’olio in una padella e fare un soffritto con uno spicchio di aglio e il peperoncino. Aggiungere le verdure e cuocere per 10 minuti su fuoco medio. Trasferire le verdure in una ciotola scolando eventuale olio in eccesso e condire con una grattata generosa di noce moscata. Tagliare il formaggio a dadini e unirlo alle verdure.

Fondere 30g di burro, ungere una teglia e foderare con il primo foglio di pasta fillo. Spennellare la pasta con il burro fuso e coprire con un secondo strato. Ripetere il procedimento con il terzo e quarto strato.

Versare le verdure nella teglia e coprire ripiegando all’interno i lembi di pasta fillo rimasti liberi. Spennellare delicatamente con il burro fuso rimasto e cuocere in forno preriscaldato per 20-30 minuti o fino a doratura.

fin5

Vi ricordo che l’1 giugno è uscito il nuovo bellissimo numero di Threef!

Potete sfogliare la rivista da qui . Qui invece il sito ufficiale di Threef.

Ne approfitto per fare un grande applauso a tutti i miei compagni in questa avventura Roberto, Davide, Daniela, Alessandra, Gian Ettore, Silvia, Marina,  Maria Elena, Patrizia, Benedetta,  Agnese, Marina, Valentina, Pips, Valentina S. , Vatinee , Eleonora,  Ilaria, Marco, Gianluca…ed ovviamente Federica, Fausta,  Francesca e Valeria.

Avete fatto un lavoro meraviglioso, riuscite a lasciarmi ogni volta a bocca aperta! Bravi!!!

 

Speciale picnic: ricette e checklist

Ebbene, il conto alla rovescia è cominciato…il lunedì di Pasquetta  si avvicina e come avrete intuito ho pensato ad un post speciale per l’occasione. Di ricette ne ho già pubblicate diverse, qui troverete una raccolta che spero vi dia qualche idea utile per il vostro menù.  In aggiunta alla raccolta, ho preparato anche un promemoria per aiutarvi nell’organizzazione del vostro picnic. Basta scorrere il post e troverete la “Picnic Checklist” in formato pdf da poter scaricare e stampare! Non vi anticipo niente…andate a sbirciare di persona ;)

speciale picnic

 

Ricette salate

Frittata di spaghetti

Zucchine in carpione

Prosciutto e melone…nel panino

Sandwich di pollo alla marocchina con patate

Muffins salati al formaggio

Patate duchessa

Polpettone di tonno

Tortine con cipolla caramellata e feta

Brisè con zucchine, speck e mozzarella

Pomodori ripieni di riso

Wraps con zucca, erbette, salsiccia e parmigiano

Zucca marinata

Danubio

Zucchine ripiene

 

Ricette Dolci

Plumcake soffice

Chocolate pistachio kisses

Muffins alle mele e spezie

Chocolate crinkles

Cake carote e zenzero

Muffins al cioccolato

Torta di mele e yogurt

Torta morbida al cioccolato

Torta al cioccolato bianco e noci macadamia

Biscotti integrali

 

Scarica qui la Picnic Checklist!

Muffins alle mele e spezie

Muffins mele e spezie

Sono in ritardo di qualche ora sul tabellino di marcia, avevo programmato questo post per questa mattina, ma pazienza…meglio tardi che mai no??? Da quando li ho fatti questi sono diventati i miei muffins preferiti. A parte il fatto che ci sono le mele – e io amo i dolci con le mele! -,  il tocco in più lo danno senza dubbio le spezie: cannella, noce moscata e zenzero sono un mix fantastico, danno un profumo ed un aroma che non avevo mai assaporato in nessun altro tipo di muffin. Colazione, merenda, dolcino dopo-pasto, buffet, picnic…eh si, sono adatti proprio a tutte le occasioni!

Ingredienti
255g farina
3 cucchiaini di lievito per dolci
½ cucchiaino di sale
1 ½ cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
½ cucchiaino di zenzero in polvere
110-140g zucchero (a seconda dei gusti)
170g mela tagliata a tocchetti (Granny Smith o altra qualità a piacere)
1 uovo
150ml latte
90ml olio oppure 85g burro fuso
burro per gli stampini

Preparazione
Imburrare 12 stampini per muffins. Preriscaldare il forno a 190-200°C.

Setacciare in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito per dolci, il sale, la cannella, la noce moscata e lo zenzero. In un’altra ciotola sbattere l’uovo con una forchetta, aggiungere la mela tagliata a tocchetti  e il latte e successivamente l’olio (o il burro fuso).

Versare gli ingredienti liquidi in quelli asciutti. Mescolare fino a quando gli ingredienti saranno amalgamati, raschiando bene il fondo e i bordi. L’impasto dovrà risultare grumoso (perchè non va mescolato troppo, max 1 minuto) ma non deve esserci farina visibile.

Versare il composto negli stampini riempiendoli per ¾. Cuocere in forno per 20-25 minuti a seconda del forno.

Source: Susan Reimer (2001), Muffins, Cherry Tree Publications.