Eccomi qui con l’ultimo dolce del mio menù speciale. Un posticino per una fettina di  torta morbida al cioccolato si trova sempre non credete? La ricetta l’ho trovata qui, era da parecchio che l’avevo puntata e non mi sono lasciata scappare l’occasione di provarla. Ho seguito la ricetta originale diminuendo solo la quantità di zucchero di 50 grammi.

Senza uova e senza burro, facile e rapidissima, si prepara in 10 minuti,  anche meno. Io l’ho servita con un ricciolo di panna montata, ma va benissimo anche con una semplice spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro
450 gr di latte
un bicchierino da caffè di olio di semi di girasole
una bustina di lievito per dolci
burro per lo stampo

Preparazione
Setacciare in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito e mescolare. Aggiungere il latte e l’olio di semi e amalgamare bene. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 40 minuti. Per controllare la cottura potete fare la prova stecchino: lo stuzzicadenti dovrà essere umido ma non bagnato.

Una volta sfornata lasciar raffreddare completamente e guarnire a piacere con panna montata o zucchero a velo.

Mi ero ripromessa che avrei aspettato fino a lunedì prima di postare questa ricetta, ma non riesco a resistere, sono troppo impaziente di condividere con voi questa bontà! E poi oggi è il 2° blogcompleanno della mia creatura, posso lasciarlo passare così senza neanche pubblicare almeno una ricettina?? Non sia maaaiii!!

Credetemi, questi biscottini sono qualcosa di sublime, strepitoso, vi consiglio davvero di provarli perchè ne vale proprio la pena, ne rimarrete rapiti!! Innanzitutto sono facilissimi da fare, si preparano in 10 minuti, poi non servono né uova né burro. Ho deciso di inserirli nel mio Menù Speciale perché avendo già 3 dolci abbastanza impegnativi (Panna cotta alle more,  Torta morbida al cioccolato con panna, Bicchierino di croccante, crema alla ricotta e gelée di arancia) volevo proporre qualcosa di più sobrio e sfizioso ai miei cari ospiti.

Questa dolce meraviglia viene direttamente dal mio già iper-citato BBC Australian GoodFood, July 2010 Issue. Credo sia stato uno dei migliori acquisti che abbia fatto in Australia : ). Di mio ho apportato una piccola modifica riguardo al ripieno. Infatti, secondo la ricetta originale i biscottini si dovrebbero farcire con cioccolato fondente sciolto, ma ho pensato che una volta freddo sarebbe diventato troppo duro. Così ho preferito usare la buonissima Nocciolata della Rigoni di Asiago…che dire, una golosità unica!

Ingredienti (per circa 20 biscotti farciti)
300g farina 00
3 cucc. cacao amaro in polvere
150g zucchero semolato
120g pistacchi sgusciati tritati grossolanamente
200 ml olio di semi di girasole
Nocciolata Rigoni di Asiago

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C (o 160°C in forno ventilato). Foderare due teglie con carta forno. Setacciare insieme la farina, il cacao e lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungere i pistacchi, mescolare e fare un buco al centro. Versare l’olio nel centro e mescolare fino a che non è ben amalgamato. Con le mani bagnate o infarinate, fare delle palline di impasto di 40×4 cm. Disporle sulle teglie e appiattire leggermente con il retro di una forchetta. Cuocere in forno per 8-10 minuti a seconda del forno. Lasciar raffreddare nella teglia.

Spalmare la Nocciolata sul lato piatto di metà dei biscotti e unirli con i restanti biscotti.

Questi biscotti li ho visti milioni di volte su altri foodblogs, li hanno provati praticamente tutte…era ora che li provassi anche io, no? Io ho optato per la ricetta proposta da Joy of baking. Stephanie da un consiglio che ho scoperto essere fondamentale per la buona riuscita dei chocolate crinkles, ossia fare molta molta attenzione ai tempi di cottura. I biscottini dovrebbero risultare croccanti in superficie e morbidi all’interno, ma se si cuociono troppo l’interno risulterà più secco del dovuto. Io ho sperimentato di persona il problema cottura…la ricetta originale dice di cuocerli 8-10 minuti, così  ho lasciato la prima teglia  in forno (non ventilato) per 10 minuti, ma il risultato è stato che l’interno era troppo asciutto. La seconda teglia invece l’ho lasciata in forno per 8 minuti e sono venuti cotti al punto giusto. Il consiglio migliore che posso dare è di aggiustare i tempi di cottura in base al vostro forno, regolandovi sempre tra gli 8-10  minuti.

Ingredienti
55g  burro
225g cioccolato amaro
100g zucchero
2 uova grandi
2 cucc.ini estratto di vaniglia
195g farina
1/4 cucc.ino sale
1/2 cucc.ino lievito per dolci
zucchero a velo q.b.

Preparazione
Fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Sbattere le uova con lo zucchero fino ad avere un composto gonfio e chiaro. Aggiungere l’estratto di vaniglia e poi il cioccolato fuso. In un’altra ciotola mescolare farina, sale e  lievito per dolci. Versare gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescolare. Coprire con la pellicola e conservare in frigorifero per 2-3 ore.

Togliere il composto, ormai solidificato, dal frigo e formare delle palline di pasta di 2,5 cm di diametro circa. Rotolare le palline nello zucchero a velo e disporle su una teglia foderata di carta forno*. Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 8 minuti.

*Come potete vedere dalla foto, io come al solito ho preferito mettere poco zucchero a velo in superficie, anzi, metà dei biscotti li ho fatti senza proprio usarlo.

Per festeggiare il primo anniversario di I Love Cooking volevo fare un dolce davvero speciale, qualcosa di diverso dal solito e, notando la carenza di ricette cioccolatose sul blog (c’erano solo i muffins al cioccolato!), ho pensato ad una bella torta in cui  ho concentrato tutto il cioccolato mancato fino ad ora!

Il dolce è stato un vero esperimento: non avevo una ricetta di riferimento, ho preso diversi spunti e poi ho messo tutto insieme; mi mancavano anche alcuni utensili (come lo sbattitore elettrico, che ho sostituito con un frullatore ad immersione) e ho dovuto sostituire alcuni fidati ingredienti che si trovano in Italia con altri leggermente diversi (ad esempio per la panna ho usato la “thick cream” che rispetto alla nostra panna fresca è molto più densa); Il risultato finale però non è stato compromesso, anzi direi che la torta ha avuto grande successo…Non vi resta che provarla di persona!

Ingredienti
Base
4 uova
230g farina
90g burro
125ml latte
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino bicarbonato
2 cucchiaini pane degli angeli
250g cioccolato fondente
200g zucchero

Panna al caffè
250 ml panna fresca
3 cucchiai zucchero a velo
3 cucchiaini caffè solubile

Crème ganache
300 ml panna fresca
300g cioccolato fondente

Procedimento
Sciogliere il cioccolato spezzettato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. Setacciare in una ciotola farina, bicarbonato, pane degli angeli e sale. In un altro contenitore, amalgamare bene il burro con lo zucchero creando un composto spumoso. Aggiungere le uova, una per volta, sempre mescolando. Versare gli ingredienti asciutti nel composto di uova, burro e zucchero e mescolare bene. Infine aggiungere il latte e il cioccolato sciolto.

Imburrare una teglia (io ne ho usata una di 20cm di diametro) e versarvi dentro il composto. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti.

A cottura ultimata tagliare la torta orizzontalmente in modo da ricavarne due strati. Lasciar raffreddare.

Preparare la crème ganache versando la panna in una pentola e facendola scaldare per circa 1 minuto. Prima che la panna raggiunga il bollore, toglierla dal fuoco e aggiungere il cioccolato grattato.  Mescolare per far sciogliere completamente il cioccolato.

Riporre metà della crema così preparata in frigo (verrà in seguito montata), conservando invece la restante a temperatura ambiente.

Preparare la panna al caffè versando il caffè solubile  nella panna liquida. Mescolare in modo che il caffè si sciolga e in seguito montare la panna.

Togliere la crème ganache dal frigo e montarla leggermente con un frullino elettrico o con una frusta a mano.

Ricoprire il primo strato della torta con metà della panna al caffè e qualche cucchiaio di crème ganache montata. Ripetere lo stesso procedimento anche per il secondo strato di torta.

Una volta farcita la torta, versare sulla superficie la crème ganache non montata (quella che era rimasta fuori dal frigo) e stenderla in modo che copra bene anche i bordi. Decorare in fine con scaglie di cioccolato.

Con questa ricetta partecipo al contest “La torta della bontà“