Dopo l‘insalata greca, questa è la seconda ricetta che ho preparato con la feta riportata dalla Grecia.  L’ho provata lì per la prima volta e mi ha davvero stupito, non credevo sarebbe stata così buona! Non è affatto una ricetta complicata, anzi, è semplicissima da preparare ed è pronta in appena 10 minuti.

Ingredienti (per 1 porzione)
1 fetta di feta
2 fettine di pomodoro tondo maturo
2-3 fettine di peperone verde
olio evo
origano
peperoncino
+
2 fogli di carta argentata

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C. Sovrapporre due fogli di carta argentata e metterli su una teglia da forno. Posizionarvi sopra la fetta di feta e coprirla con due fette sottili di pomodoro e 1 o 2 fette di peperone verde. Condire con olio extravergine d’oliva e origano. Chiudere la carta forno a pacchetto, sigillando bene le estremità. Infornare per 10 minuti. Servire subito lasciando a piacere il pacchetto chiuso o aprendolo.

Consigli

• La feta al forno è un ottimo antipasto, sfizioso ma semplice, da servire ai vostri invitati. Se avete una lista di antipasti più lunga, potete anche fare delle porzioni ridotte dividendo le fette di feta a metà. Servita ancora chiusa nella carta argentata lascia quel po’ di suspence che intrigherà i vostri ospiti!

L’estate ci sta lentamente salutando, le previsione meteo per i prossimi giorni (almeno al nord) prevedono pioggia e temporali, gli ultimi 2 giorni di estate che ci restano saranno all’insegna di ombrelli e scarpe chiuse.  Io in realtà non sono particolarmente triste, l’estate non è la mia stagione preferita dell’anno, però di questa estate mi rimarrà nel cuore il piccolo gioiello greco in cui sono stata. Una vacanza prenotata con mesi di anticipo per un settembre che sembrava non arrivare mai. Ora che settembre sta quasi per finire, mi restano dei bellissimi ricordi e diversi souvenirs culinari che mi fanno sentire meno la nostalgia della bella Grecia.

Potevo mai rientrare in italia senza riportarmi almeno un pochino (“pochino” si fa per dire…) di feta fresca? E le olive greche in tutte le varietà possibili?  Per non parlare della baklava e simili e di altri svariati ingredienti che molto presto compariranno su questi schermi…

Fino a qualche tempo fa la feta era un ingrediente che sottovalutavo, ma poi complici queste tortine e il successivo soggiorno in Grecia, ho scoperto che si adatta a mille usi. Con quella che mi sono riportata a casa ho deciso di partire dal tradizionale, greco ovviamente, preparando la più classica delle insalate. Questa è solo la prima delle mie ricette con la feta…per le altre tortante a trovarmi tra qualche giorno!

Ingredienti  (dosi a piacere)
feta
pomodori maturi
olive greche kalamata
cetriolo
cipolla rossa
peperone verde
un pizzico di sale
origano
olio evo

Preparazione
Lavare i pomodori, tagliarli a spicchi grossi e aggiungere un pizzico di sale. Pelare il cetriolo e affettarlo a rondelle. Affettare la cipolla rossa. Lavare il peperone verde e tagliarlo a strisce. Mischiare gli ingredienti in una ciotola, aggiungere le olive e coprire con una fetta di feta. Condire con olio evo e origano.

Con queste tortine di cipolla caramellata e feta metto in stand-by il menù speciale e inauguro lo speciale picnic !!! Due piccioni con una fava, si perchè queste tortine sono ottime calde ma gustosissime anche fredde, in questa versione mini poi sono comodissime da mangiare al volo, con le mani e senza troppi fronzoli…ad esempio proprio durante un picnic! Nel corso della settimana qualche ultima ricetta per un picnic goloso e poi un post…con sorpresa ;).

Ed ora qualche nota sulla ricetta, che è stata forse una delle più apprezzate del menù speciale. Inizialmente ero un po’ scettica…quel “cipolle caramellate” mi spaventava un po’, avevo quasi pensato di modificare gli ingredienti del ripieno, ma poi ci ho ripensato e mi sono buttata, soprattutto dopo aver letto che per fare le cipolle caramellate non c’era bisogno di aggiungere zucchero. Infatti, a differenza di quello che si potrebbe pensare, la caramellizzazione delle cipolle non avviene aggiungendo dello zucchero in cottura, ma semplicemente lasciando cuocere le cipolle molto lentamente su fuoco basso e con solo un goccio di olio. Le cipolle infatti contengono già molti zuccheri e, con questo metodo di cottura, sono proprio i loro zuccheri naturali a caramellarsi e dare  un sapore unico.

Ingredienti (per 12 tortine)
2 cipolle rosse grandi
70g feta
1 rotolo di pasta sfoglia
2 uova
125 ml panna
burro per la teglia
2 cucchiai di olio evo

teglia da muffins

Preparazione
Affettare le cipolle e disporle in una pentola non antiaderente con 2 cucchiai di olio e cuocere a fuoco bassissimo per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sbriciolare la feta. Sbattere 2 uova insieme alla panna da cucina, aggiungere un pizzico di sale e pepe. ( Attenzione a non esagerare con il sale perché la feta è già saporita).

Imburrare la teglia da muffins. Srotolare la sfoglia e ricavare dei dischi  di pasta da inserire negli scompartimenti della teglia. I dischi di pasta devono essere abbastanza grandi da coprire il fondo di ogni scompartimento e avere circa 1 cm di bordo laterale. Dopo aver foderato tutti gli stampini della teglia da muffins, disporre al centro di ogni tortina un po’ di cipolla caramellata e di feta e coprire con l’uovo e la panna sbattuti, 2 cucchiai circa.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a che le tortine non assumeranno un bel colore dorato.

Fonte: Sfiziosi Aperitivi e Stuzzichini, Art Book

Con questa ricetta partecipo al contest  di Assaggidiviaggio