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Crostini fragole e feta

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Basta davvero poco per fare un piatto semplice ma di sicuro effetto. La reazione dei vostri commensali sarà molto probabilmente del tipo “Mah…le fragole sui crostini??”, salvo poi azzittirsi dopo il primo assaggio :P .  L’idea di utilizzare le fragole mi è venuta sfogliando un po’ di riviste , secondo me però si potrebbe provare anche con qualche altro frutto rosso, ad esempio i lamponi.  In ogni caso il risultato è sorprendente, fondamentale per la perfetta riuscita è la salsina con porto e balsamico…non la omettete, mi raccomando!

 Ingredienti per 2 persone
feta dip q.b
3 fette di pane
una manciata di fragole (1 o poco meno a crostino)
30 ml di porto
1 cucchiaio di Aceto Balsamico
pepe nero

 

Preparazione
Mischiare il porto e l’aceto balsamico in un pentolino e cuocere a fuoco medio per circa 8 minuti o fino ad ottenere uno sciroppo. Far raffreddare.
Lavare e tagliare le fragole a fettine, condirle con lo sciroppo e lasciar macerare.
Con un coppapasta o taglia biscotti, ricavare dei dischi dalle fette di pane e far tostare su una piastra da entrambi i lati.
Spalmare i crostini con il feta dip, guarnire con le fettine di fragola e spolverare con il pepe nero. Servire subito.

Panna cotta alle fragole

panna cotta alle fragole

Da quando l’ho provata la prima volta mi ci sono un po’ affezionata. Diciamolo, è una ricetta banale che quasi si fa da sé, ma il suo bello è anche questo. Perché è buona, adattabile e fa sempre un po’ scena. E, se non contiamo i tempi tecnici di riposo, si fa in un lampo. Insomma, basta solo organizzarsi e prepararla col giusto anticipo che poi ti ritrovi un signor dessert che strappa complimenti.

L’ho provata in parecchie versioni…bianca con le more, allo sciroppo d’acero e persino al panettone. Questa con le fragole non brilla per originalità, lo so, però erano giorni che mi frullava in testa.

Mi sono tornate in mente quelle coppette di panna cotta con i pezzi di fragole che arrivavano a sorpresa a casa mia quando ero bambina, ed io golosa e felice del regalo inaspettato pulivo bene bene la ciotolina senza lasciarne traccia. E’ una ricetta un po’ speciale che mi fa fare un balzo indietro di anni. Un ricordo malinconico di tempi e persone ormai passate.

Ingredienti
12g gelatina in fogli
8dl panna fresca
2,5 dl di latte
110g zucchero semolato
150g fragole + 100 per guarnire

Preparazione
Lavare e tagliare 150g di fragole e lasciarle macerare con il succo di uno spicchio di limone.

Fare ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fresca per 15 minuti  e poi strizzarla delicatamente.

Versare la panna in una pentola dal fondo spesso, aggiungere il latte e lo zucchero. Scaldare su fuoco basso mescolando di tanto in tanto, senza farlo mai bollire.  Togliere del fuoco e unire la gelatina, mescolando bene affinché si sciolga completamente.

Frullare  le fragole macerate e unirle alla panna amalgamando il tutto. Versare il composto in bicchierini monoporzione e riporre in frigo per 12 ore.

Prima di servire, lavare e tagliare le restanti fragole a pezzetti. Schiacciarle grossolanamente con una forchetta e versarle sulle coppette di panna cotta (io non le ho condite, ma volendo potete aggiungerci dello zucchero. In questo caso vi consiglio di zuccherarle appena tagliate e lasciarle macerare per un’oretta prima di usarle).

Yogurt greco, fragole e meringhe

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Dolci alle fragole, secondo round!

Ebbene si, dopo la deliziosa torta non ho saputo resistere dal preparare un altro dolce a base di fragole. Anche questo, come la torta, è estremamente semplice e ancor più veloce perchè non richiede cottura.
In realtà si tratta di una rivisitazione della Eton mess che preparai già un paio di anni fa, però stavolta, in cerca di qualcosa di più leggero e meno calorico, ho abolito la panna montata ed optato per lo yogurt greco, di cui sono diventata praticamente drogata nell’ultimo periodo. Il risultato è davvero gradevole, fresco e leggero!

Ingredienti (per due monoporzioni)
1 cestino di fragole
200g yogurt greco
miele (a piacere)
meringhe (a piacere)
menta per decorare
zucchero (a piacere)

Preparazione
Lavare ed affettare le fragole, condirle con zucchero a piacere e lasciarle riposare in frigo per almeno 30 minuti in modo che rilascino il loro succo.

Mischiare lo yogurt greco con 1 o più cucchiaini di miele e 4-5 meringhe sbriciolate.

Sistemare un po’ di fragole sul fondo di un bicchiere e coprirle con un po’ di yogurt. Ripetere con un secondo strato di fragole e uno di yogurt e infine coprire il tutto con un ultimo strato di fragole. Guarnire con un po’ di meringhe e una fogliolina di menta.

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