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Eccomi qui ad inaugurare il nuovo anno con la prima ricetta del 2010! Ed il primato spetta a questo delizioso filetto di manzo alle erbe, con un contorno di patate duchessa (di cui pubblicherò molto presto la ricetta!) e l’ormai immancabile pane all’aglio (in questa versione ho involontariamente abbondato con le dosi del prezzemolo, ma il risultato è sempre ottimo…anzi direi che la tritatura minuziosa del prezzemolo ci sta a pennello!)
Gustatevi la ricetta!
Ingredienti per 4 persone
8 fette di filetto di manzo
8 fettine di lardo
un mazzetto di erbe aromatiche miste (salvia, rosmarino, prezzemolo, erba cipollina)
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Preparazione
Lavare e asciugare le erbe aromatiche, tritarle con un coltello o con una mezzaluna e metterle in un piatto. Unire poco sale, pepe macinato e condire con 2 cucchiai di olio.
Passare i filetti nel miscuglio di erbe, avvolgere il bordo di ciascuno con una fettina di lardo e fissarla con uno stecchino o uno spago da cucina.
Sistemare la carne sulla griglia e cuocere 5-6 minuti per parte, girandola con una paletta per non pungerla. Servire ben calda.
P.S.: Approfittando di un bel caminetto, io l’ho cotta sulla brace!
Il pane all’aglio è un piatto tipico dei paesi anglosassoni. Viene mangiato come accompagnamento a zuppe o pasta e in genere si trova già confezionato nei supermercati. Prepararlo in casa però è semplicissimo e molto veloce, e da sicuramente qualche garanzia in più sulla qualità dei prodotti usati.
Ingredienti
1 baguette
200 gr burro
5 spicchi di aglio
prezzemolo tritato (ne serviranno all’incirca tre cucc.)
sale (q.b.)
pepe (q.b.)
Preparazione
Lavare e tritare qualche ciuffo abbondante di prezzemolo. Schiacciare 5 spicchi di aglio. mettere gli ingredienti in una ciotola insieme a del burro ammorbidito, aggiungere sale e pepe e lavorare con le mani finchè il composto non sarà omogeneo e morbido. Incidere la baguette, come se ne steste tagliando delle fettine. Con un coltello spalmare il burro all’aglio all’interno di ogni fettina facendo attenzione a non romperle. Avvolgere la baguette così farcità in della carta stagnola e cuocere in forno preriscaldato a 175°C per 20 minuti, girandola a metà cottura.
