Avete presente quando per tanto tempo vi frulla in testa una certa ricetta, ma temporeggiate e per un motivo o per l’altro rimandate ogni volta?  E poi arriva il giorno – magari il meno indicato di tutti, quello in cui vi mancano gli ingredienti e non avete tempo/modo di comprarli – in cui proprio non resistete all’irrefrenabile voglia di farla? Ecco, questo è esattamente il caso della mia ricetta di oggi.

Doveva essere una frangipane, l’idea era quella, ma non avevo abbastanza mandorle in casa, giusto qualche lamella per la decorazione…Secondo voi si può chiamare ancora “frangipane” se mancano le mandorle? Non lo so, forse no, ma poco importa del nome quando il gusto la fa da padrone. A me (a noi) è piaciuta tanto – ma proprio tanto – così com’era, ma la cosa certa è che appena recuperata la farina di mandorle e l’altro ingrediente segreto mancante la riproverò, stavolta restando fedele alla versione originale ( trovata su BBC Good Food).

Per adesso vi lasco questa, che non ha nulla da invidiare alla torta frangipane tradizionale!

Ingredienti
per la frolla
1 uovo grande
100g farina
50g burro
50 g zucchero
½ bustina lievito

per la crema frangipane
200g burro ammorbidito
2 uova
100 g zucchero
100g farina
2 pere
1 cucc.ino lievito in polvere
mandorle a lamelle

Procedimento
Peparare la frolla disponendo la farina a fontana su una spianatoia ed aggiungendo i restanti ingredienti. Mischiare bene il tutto ed impastare finché la pasta non risulterà soda e liscia. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.

Per la crema frangipane, unire in una ciotola il burro, le uova, lo zucchero e la farina e mischiare con lo sbattitore fino a quando gli ingredieni saranno ben amalgamati ed il composto risulterà cremoso.

Sbucciare 2 pere e tagliarle a metà.

Imburrare una tortiera da 23cm di diametro e stendervi dentro la frolla lavorandola con le mani*. Disporre le pere sulla frolla con il lato tagliato verso l’alto e versare la crema frangipane sulla frolla, senza coprire le pere. Cuocere in forno preriscaldato a 160-170°C fino a quando il ripieno sarà lievitato, dorato e sodo al tatto

Consigli

• Con queste dosi avrete una pastra frolla abbastanza morbida quindi, piuttosto che stenderla con il matterello, vi consiglio di stenderla direttamente nella teglia con le mani. Una volta cotta sarà croccante.

Ringraziamenti

Vorrei ringraziere il blog di R2M per aver pubblicato una recensione su I Love Cooking qualche giorno fa…grazie mi avete fatto un bel regalo!

Se ancora non li conoscete, lasciate che ve li presenti:

R2M è un e-shop dedicato alla vendita di prodotti enogastronomici: vini, whisky, distillati, birra ma anche formaggi, insaccati, dolciumi e chi più ne ha più ne metta.  Io sono rimasta affiscinata dalle sezione sulle spezie…ho già qualche idea su come usare delle profumate bacche di vaniglia, il problema è solo scegliere quale acquistare…quella del Messico, Madagascar o Papua Nuova Guinea? Si accettano consigli!

Infine…grazie grazie grazie a Ramona per avermi assegnato il primo premio della categoria “primi” con la mia ricetta della Zuppa di zucca Thai nel suo contest sulla zucca!!

Ecco finalmente la ricetta della classica crostata di marmellata! La ricetta della pasta frolla è la stessa di quella della Torta di ricotta, ossia la famosa ricetta della nonna! Questa volta, come si vede dalla foto, ho decisamente abbondato… con le dosi qui sotto indicate ho fatto ben 1 crostata media, 5 crostatine e una decina di biscotti ripieni . Per i biscotti ho improvvisato forme e ripieni alternando marmellate di gusti diversi, cioccolata e frutta.

Ingredienti per la pasta frolla
600 g farina
6 uova ( 4 tuorli e 2 uova intere)
300 g zucchero
300 g strutto
buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino si bicarbonato ( o in alternativa una bustina di pane degli angeli)
burro per la tortiera

Ripieno
Per il ripieno potete scegliere la marmellata che più vi piace, o in alternativa frutta o cioccolata. Io ho alternato marmellata di uva fragola, marmellata di prugne (entrambe fatte in casa), nutella e mele ( alle quali ho aggiunto una spolverata di cannella e qualche goccia di succo di limone).

Preparazione
Disporre la farina a fontana su una spianatoia ed aggiungere tutti gli ingredienti. Mischiare bene ed impastare finchè la pasta non risulterà soda e liscia. Mettere la pasta in un contenitore, coprire e lasciare riposare in frigo per circa un’ora.

Imburrare la tortiera e preparare la base di pasta frolla. Versare la marmellata, spalmarla per bene sulla base di pasta e coprire con delle strisce di pasta frolla. Infornare in forno preriscaldato a 200° finchè non risulterà dorata.

Per le crostatine alle mele, sbucciare una mela, tagliarla a tocchetti e condirla con cannella e una spuzzata di succo di limone. Mettere le mele sulla base di pasta frolla e adagiarvi sopra un altro strato di pasta frolla senza fare alcuna pressione. Non è necessario che la superficie sia totalmente coperta, anzi bisogna lasciare dei fori nella pasta in modo da far uscire il vapore.

Infornare sempre in forno preriscaldato a 200° fino a che la cottura non sarà ultimata.