Posts Tagged ‘patate duchessa’
Vi ho fatto aspettare un pochino, ma alla fine sono arrivate! Era da tanto che volevo provare a farle…richiedono un po’ di tempo ma sono davvero sfiziose e molto sceniche! Ottime come contorno, antipasto e, secondo me, anche per l’aperitivo.
Ingredienti (per 4 persone)
600g patate
70g burro
3 uova (2 tuorli e 1 uovo intero)
noce moscata
sale
pepe
Preparazione
Lessare le patate in acqua leggermente salata, sbucciale e passarle nello schiacciapatate raccogliendo le patate passate in una pentola. Condire con un pizzico di sale, pepe e noce moscata e far asciugare sul fuoco mescolando con un cucchiaio di legno; Aggiungere, sempre mescolando, 50g di burro a pezzetti e lasciare asciugare. Togliere le patate dal fuoco e incorporare, uno alla volta i tuorli e l’uovo intero. Foderare una teglia con carta da forno. Versare il composto in una sac à poche e fare dei “ciuffetti” . Infornare in forno preriscaldato a 200°C fino a che i ciuffetti di patate saranno ben dorati.
Con questa ricetta partecipo al contest di Cookingshoop per il calendario 2011!
Eccomi qui ad inaugurare il nuovo anno con la prima ricetta del 2010! Ed il primato spetta a questo delizioso filetto di manzo alle erbe, con un contorno di patate duchessa (di cui pubblicherò molto presto la ricetta!) e l’ormai immancabile pane all’aglio (in questa versione ho involontariamente abbondato con le dosi del prezzemolo, ma il risultato è sempre ottimo…anzi direi che la tritatura minuziosa del prezzemolo ci sta a pennello!)
Gustatevi la ricetta!
Ingredienti per 4 persone
8 fette di filetto di manzo
8 fettine di lardo
un mazzetto di erbe aromatiche miste (salvia, rosmarino, prezzemolo, erba cipollina)
olio extravergine d’oliva
sale
pepe
Preparazione
Lavare e asciugare le erbe aromatiche, tritarle con un coltello o con una mezzaluna e metterle in un piatto. Unire poco sale, pepe macinato e condire con 2 cucchiai di olio.
Passare i filetti nel miscuglio di erbe, avvolgere il bordo di ciascuno con una fettina di lardo e fissarla con uno stecchino o uno spago da cucina.
Sistemare la carne sulla griglia e cuocere 5-6 minuti per parte, girandola con una paletta per non pungerla. Servire ben calda.
P.S.: Approfittando di un bel caminetto, io l’ho cotta sulla brace!
