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Crunchy risotto with mushrooms and gorgonzola cheese
Posted by: Roberta
November 22nd, 2009 >> Main Courses
Per la serie “ricette di stagione” ecco un buon risotto alla zucca!
Ingredienti per 2 persone:
200 g riso roma o vialone nano
500 g zucca gialla ( già pulita)
dado vegetale
1/2 cipolla
olio extravergine d’oliva
parmigiano grattugiato
pepe
sale
noce moscata
Preparazione:
Tritare finemente la cipolla, pulire la zucca eliminando la buccia e i semi e tagliarla a dadini. Far imbiondire la cipolla in una casseruola con l’olio e, quando la cipolla avrà acquistato colore, aggiungere la zucca. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere fino a che la zucca non sarà cotta. Aggiungere a questo punto il riso e far tostare per un paio di minuti. Bagnare con un mestolo di brodo caldo e ripetere l’operazione quando il riso sarà di nuovo asciutto finchè non sarà cotto. Poco prima che il riso sia pronto aggiustare di sale. Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, il pepe e come tocco finale una grattata di noce moscata.
