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Trifle con crema alla cannella e uva bianca

Trifle con crema alla cannella e uva

Oggi vi propongo una nuova variante del trifle! Questa volta ho sostituito la crema alla ricotta con crema alla cannella e il melograno con l’uva bianca.

Ingredienti (per 5 persone)
250 g pan di spagna
3 tuorli
50 g zucchero
35 g farina
250 ml latte
400 ml panna fresca
1/2 bicchiere di succo di frutti rossi (Mirtillo, Uva Rossa, Prugna, Ciliegia)
1 grappolo uva bianca
1 cucchiaino cannella

Preparazione
Preparare una crema pasticcera frullando bene i 3 tuorli con lo zucchero finché il composto non risulterà chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata e il latte continuando a mescolare fino a quando il composto non sarà omogeneo. Portare ad ebollizione continuando a mescolare aggiungendo una scorza di limone ben lavata e un cucchiaino di cannella in polvere. Far bollire per qualche minuto prima di togliere dal fuoco. Lasciare raffreddare la crema coprendola con una panno bagnato o del cellophanne in modo che non si formi  la pellicola.

Lasciare raffreddare completamente la crema e nel frattempo lavare l’uva. Tagliare i chicchi a metà, privarli degli acini e tenerli da parte. Quando la crema sarà fredda, montare la panna ed unirla alla crema.

Tagliare il pan di spagna a pezzi e metterne una parte sul fondo di un bicchiere ( o un contenitore dai bordi alti, preferibilmente trasparente). Prendere del succo con un cucchiaino e bagnare leggermente il pan di spagna. Disporre dell’uva sulla base così fatta e versarvi sopra la crema. Ripetere il procedimento con un nuovo strato e guarnire la superficie con un ricciolo di panna e l’uva.

Trifle al melograno

Pomegranate trifle

Questa ricetta è stato un vero e proprio esperimento! Avevo voglia di un dolce un po’ diverso dal solito, un dolce al cucchiaio ma che non fosse il classico tiramisù, quindi ho preso ispirazione dal tipico trifle inglese. L’idea del trifle mi è venuta perchè è un dolce molto versatile, si possono usare svariati tipi di ingredienti e io volevo usare un frutto di stagione e una crema che non avesse bisogno di cottura. In più l’idea del dolce a strati mi allettava proprio perchè ti permette anche di creare dei contrasti cromatici che rendono il piatto più accattivante.

Ovviamente potete sostituire la frutta in base alla stagione…fragole, ananas, lamponi, more e quant’altro!

Ingredienti (per 5 persone)
500 g ricotta
400 ml panna fresca
250 g pan di spagna
2 melograni
4 cucchiai abbondanti di zucchero a velo
mezzo bicchiere di succo di frutti rossi

Preparazione
Sgranare i melograni e conservare da parte i chicchi.

Lavorare in una ciotola la ricotta con lo zucchero a velo in modo da renderla cremosa. In un’altra ciotola montare la panna fresca e poi unirla alla ricotta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non far smontare la panna.

Tagliare a pezzetti il pan di spagna e metterne una parte in una ciotola trasparente. Con un cucchiaio, bagnare  leggermente il pan di spagna con il succo di frutti rossi, che potrete in alternativa sostituire con il Maraschino. E’ importante non abusare con il succo altrimenti la base risulterà troppo bagnata.

Versare sul pan di spagna uno strato abbondante di crema. Distribuirla uniformemente e disporvi sopra i chicchi del melograno, lasciandone da parte meno della metà per la guarnizione.

Ripetere il procedimento con un altro strato di pan di spagna. Versarvi sopra la restante crema con un cucchiao, senza appiattirla. Guarnire con i restanti chicchi di melograno.

Pomegranate trifle

Con questa ricetta partecipo alla raccolta delle migliori ricette del 2009 di Anice&Cannella

Le migliori ricette del 2009