Lo so che è caldo e l’idea di accendere il forno adesso è un po’ folle, ma avevo a disposizione un bel polletto di campagna, di quelli genuini insomma, e una ricetta nel cassetto che volevo provare da tanto, e così non ho resistito!

Anche questa ricetta, come la Pie di rabarbaro e mele, viene direttamente dal “The CSIRO total wellbeing diet”, che è una garanzia quando si tratta di ricette leggere e poco caloriche.

A noi il risultato è piaciuto, quindi non posso fare a meno di consigliarvelo!

Ingredienti
succo e scorza finemente grattugiata di 1 limone
1 spicchio di aglio tagliato grossolanamente
1 cucchiaio di foglie di timo limonato
¼ tazza di prezzemolo tritato
2 cucchiai di olio evo
1.5 kg pollo, privato del grasso
4 cipolle (preferibilmente rosse) pelate e tagliate a metà
sale
(in stagione, 600g di zucca)*

Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°C. Mettere nel frullatore la scorza e il succo di limone, l’aglio, il timo, il prezzemolo, e metà dose di olio e frullare finché il composto non risulterà cremoso. Versare la salsa sul pollo (non disossato ma tagliato in pezzi) e lasciar marinare per almeno 30 minuti. Con il restante olio ungere una teglia da forno e disporvi il pollo marinato, versandovi sopra  la restante salsa. Aggiungere le cipolle ed eventualmente la zucca tagliata a pezzi. Coprire con carta stagnola e cuocere per 20 minuti. Rimuovere l’alluminio e cuocere per altri 40 minuti.

Source: “The CSIRO total wellbeing diet”, Penguin Group, 2006.