Vellutata di zucchine con pistacchi e gorgonzola

crema di zucchine

Ora che inizia ad arrivare il freddo i bei piattini caldi, magari anche un po’  brodosi, diventano un toccasana, almeno per me che inizio già a tossire…sigh! Le zucchine però danno ancora un tocco estivo, non credete anche voi?

Questa ricetta l’ho ripresa e lievemente modificata da “Cucina Moderna” del numero di ottobre. Che dire, è semplice e veloce e anche gustosa senza essere una bomba di calorie. Potrebbe essere una buona soluzione per far mangiare le verdure a chi le mangia poco volentieri!

Ingredienti per 4 persone
1 cipolla
700g zucchine
1 dado vegetale
8dl circa di acqua
2 cucc. farina
100g gorgonzola
pistacchi
olio evo
sale
peperoncino

Preparazione
Grattugiare le zucchine e affettare finemente la cipolla. Soffriggere la cipolla in padella con l’olio e qualche cucchiaio di brodo vegetale. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere la farina, le zucchine e il restante brodo e cuocere fino a completa cottura.

A cottura ultimata, frullare il tutto con il mixer. Le zucchine a questo punto saranno diventate una crema. Aggiustare di sale e servire guarnendo ogni piatto con tocchetti di gorgonzola, pistacchi sbriciolati e peperoncino. Accompagnare a piacere con dei crostini.

crema di zucchine

8 commenti

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  • Comment author
    alessandra 29 Settembre 2010@21:49

    Già la ricetta è golosissima,poi con il mio adorato zola!!!
    E in quella pentoluzza rossa…che meraviglia *-* !!

    • Comment author
      Roberta 29 Settembre 2010@22:49

      Grazie Ale!! Ti confesso che ho fatto questa ricetta anche per sfoggiare il mio nuovo coccetto, l’ho comprato da pochissimo e ho voluto inaugurarlo con questa vellutata:)

  • Comment author
    gunther 7 Ottobre 2010@22:53

    Una giovane cuoca ma con le idee molto chiare, gran belle ricette bel blog complimenti

  • Comment author
    alessandra 8 Ottobre 2010@16:43

    ciao! ho appena scoperto il tuo blog e… lo adoro!!
    ti salvo subito nel mio blogroll cosi’ ti tengo d’occhio!
    passa a trovarmi se ti va, ciao! alessandra

  • Comment author
    Roberta 13 Ottobre 2010@00:51

    @ gunther: Ciao, grazie per esser passato di qui ed aver lasciato il commento! Complimenti anche a te per il tuo blog, sono passata a visitarlo e ho trovato i tuoi post davvero originali 🙂

    @ alessandra: Grazie mille alessandra, faccio subito un salto!

  • Comment author
    Anne-Lise 15 Ottobre 2010@19:36

    You make me dream with your food!!!
    When do you open a restaurant??? I would be your best customer 😀

    Kisses

  • Comment author
    francesca 2 Novembre 2010@18:40

    uauuu!!! che belle foto che fai e soprattutto questa colorata con il pentolino rosso e la zuppa verde dentro.. bellissima! e poi questa vellutata è assolutamente da provare…mi sta venendo un’acquolina!!
    non ho il gorgo in frigo ma ho toma.. mi sa che se ci scappa… ciao!

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