Bocconcini di ricotta al pistacchio

ricotta cheese & pistachios bites

Eccomi, ci sono ancora e con un po’ di ritardo vi auguro uno  sfavillante 2011! Il mio è iniziato ( o meglio è continuato) all’insegna degli impegni. Sono totalmente concentrata sulla tesi, che porta via gran parte delle mie giornate, e ormai ho quasi dato fondo al mio archivio di ricette non ancora pubblicate. La buona notizia però è che manca davvero poco alla fine, ancora un po’ di pazienza e poi tornerò a cucinare a pieno regime…e chissà che il nuovo anno non porti anche qualche novità ;).

Nel frattempo vi propongo questa velocissima e gustosa ricetta che ho preparato durante le feste. E’ un ottimo antipasto e si può servire anche come aperitivo o in un buffet. E’ semplicissima e sfiziosa!

Ingredienti
300g ricotta
320g prosciutto cotto
170g pistacchi non salati (da sgusciare)
un mazzetto di prezzemolo

Procedimento
Sgusciare i pistacchi e tritarli non troppo finemente (io ho usato una mezzaluna). Sminuzzare il prosciutto cotto con un passaverdure. Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo.  Unire il prosciutto e il prezzemolo alla ricotta e amalgamare bene il tutto. Il composto dovrà risultare morbido ma comunque abbastanza compatto da poter essere modellato. Ricavare dalla crema di ricotta delle palline grandi come noci, che passerete nel trito di pistacchi rotolandole delicatamente. Disporre le palline in un piatto da portata. Diventano ancora più saporite se fatte riposare qualche ora prima di essere servire.

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5 commenti

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  • Comment author
    letiziando 13 Gennaio 2011@09:47

    Ottime sfiziosità, semplici e veloci, tanto nel prepararle, quanto nel DIVORARLE. La pioggerella verdolina che fà dà guscio mi piace un sacco.
    Tanti in bocca al lupo per la tesi allora, io ti aspetto cara ^_^

    Bacio

    • Comment author
      Roberta 13 Gennaio 2011@10:09

      Grazie Letizia, in effetti la granella di pistacchio gli da proprio una marcia in più! …crepi il lupo!!! Un bacione e buona giornata

  • Comment author
    Anne-Lise 15 Gennaio 2011@12:30

    🙂 🙂 🙂

  • Comment author
    francesca 20 Gennaio 2011@02:03

    adoro gli appetizer! anche io ne faccio di simili con la ricotta + nocciole o noci, devo provare pistacchi! 🙂

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