Cake carote e zenzero

Cake carote e zenzero

Oggi sarò molto breve….ho davanti la presentazione della mia tesi di laurea da completare, tempo una settimana e sarà tutto finito, ma per ora sono presa dagli ultimi preparativi per la trasferta modenese e soprattutto per la mia discussione!! Però non volevo far passare troppo tempo prima di pubblicare questa ricettina che ho in archivio già da un mese. Per questo semplicissimo cake alla carota ho preso ispirazione dalla torta alle carote di Maria Rosaria T., che mi ha gentilmente dato gli ingredienti del suo dolce. Ho poi apportato un po’ di modifiche, aggiungendo e togliendo qua e la, e il risultato è stato questo morbido dolce di carote e zenzero.

Ingredienti
250g farina
200g carote
2 uova
150g zucchero
1 bustina di lievito
100ml olio di oliva
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di zenzero macinato
1 cucchiaio di latte per ammorbidire l’impasto (se necessario)

Preparazione
Sbucciare le carote e tagliarle a stiscioline con un pelapatate. Tritare grossolanamente.

Montare le uova con le zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere l’olio. Setacciare da parte la farina con il lievito.Tamponare le carote con lo scottex e unirle alla farina. Versare farina e carote nel composto di uova sbattute, aggiungere lo zenzero e mescolare con un cucchiaio.

Io ho aggiunto un cucchiaio di latte per ammorbidire l’impasto, ma se usate delle uova grandi potete anche fare a meno.

Versare in una teglia imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-45 minuti (a seconda del forno).

Cake carote e zenzero

16 commenti

  • Comment author
    imma 18 Febbraio 2011@12:07

    un mega plumcake di quelli che adoro e poi profumatissimo e ricco di sapore!!baci imma

    In collaborazione con Le Creuset, il mio blog ”Dolci a gogo” ha organizzato un contest “Tutto in cocotte”. Tra tutte le ricette partecipanti sarà scelta la più meritevole premiata con 4 cocotte Le Creuset.
    Per altre informazioni corri a leggere il post.
    Ti aspetto
    Baci Imma

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    Erica 18 Febbraio 2011@16:44

    Complimenti!!!!! anche per la torta ma soprattutto per la laurea :>
    attendiamo il resoconto 😀
    (da leggere tra le righe: non sai quanto ti invidio!!!! eheh 🙂 )

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    alessandra 18 Febbraio 2011@23:06

    che meraviglia! carote+zenzero+plumcake è una meraviglia, manca solo una bella tazza fumante di thè speziato!
    in bocca al lupo per la testi e buon week-end! alessandra

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    letiziando 21 Febbraio 2011@11:18

    Prima di tutto in bocca al lupo per questo importante traguardo. rigurado al cake passo tra poco e me ne prendo una…facciamo due fette và ^_^

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    Roberta 22 Febbraio 2011@10:37

    Grazie infinite a tutte e CREPI IL LUPO!!!!! Passato questo periodo sarò un po’ più presente lo prometto!!!
    Bacioni a tutte!

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    terry 9 Marzo 2011@18:09

    mix di aromi e sapori tutto da provare…amo lo zenzero! 🙂

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    Maya 29 Gennaio 2012@15:13

    Ciao!
    ho provato oggi la tua ricetta, se mi permetti volevo lasciarti scritta qualche critica costruttiva… innanzitutto nel corpo della ricetta hai scordato l’olio, che invece è citato negli ingredienti; poi a me l’impasto era venuto secchissimo, quindi mi ci è voluto ben più di un cucchiaio di latte per ammorbidirlo! Vorrei sapere se è solo un problema mio :(!
    Comunque aggiungendo parecchio latte “a occhio” poi la torta non è riuscita malaccio, anzi :)! Ha un buon sapore speziato e poi adoro le torte di carote!

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      Roberta 29 Gennaio 2012@15:25

      Ciao Maya,
      grazie per la segnalazione, non mi ero proprio accorta di aver saltato l’aggiunta dell’olio! Alla fine tu ce l’hai messo o no? Io non ho avuto problemi con l’impasto, non capisco perchè ti sia venuto così secco come mi dici… Forse hai usato delle uova particolarmente piccole? Posso chiederti anche quale farina hai usato?

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    Maya 29 Gennaio 2012@15:52

    sìsì io alla fine l’olio l’ho messo. La faccenda dell’impasto suona stranissima anche a me! Le uova mi parevano normali… certamente non grandissime, ma comunque nella norma! L’impasto invece era proprio secco, tanto che si “sbriciolava” in palline, senza riuscire a stare insieme. La farina che ho usato è la 00 della Lidl, la uso da un bel po’ e mi pare una farina comunissima, non ho mai riscontrato anomalie. Che io abbia sbagliato le dosi? Però è strano, visto che alla fine la proporzione con gli altri ingredienti mi pareva adeguata… uno dovrebbe accorgersi se sta mettendo il doppio di farina, no?
    Mistero misterioso 😀

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    Roberta 29 Gennaio 2012@16:20

    No so proprio cosa possa essere stato allora…con le dosi che ho scritto a me era venuto bene… davvero un mistero! :-/

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    Maya 30 Gennaio 2012@07:49

    La riproverò e ti saprò dire!

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    ANTONELLA 13 Ottobre 2013@11:57

    Complimenti, ottima ricetta! Ho preparato il cake già due volte ed è venuto buonissimo. Io uso la radice fresca di zenzero e l’ olio di semi anziché d’ oliva, perché ha un sapore più delicato. Grattugio le carote ma non le asciugo, forse per questo non devo aggiungere il latte, l’impasto ha già una consistenza giusta.
    Buona giornata 😉

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    Roberta 28 Ottobre 2013@20:01

    Grazie Antonella! Ah sono sicura che con la radice fresca viene moooolto meglio! Io quando la compro la infilo un po’ ovunque (soprattutto mi ci faccio dei tè buonissimi).

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    Claudia 27 Novembre 2014@22:45

    Ciao 🙂 Ho realizzato il plumcake l’altra sera ed è assolutamente ottimo come consistenza e sapore! Facilissimo da preparare e perfetto per la colazione 😀 Ho fatto solo 2 piccole variazioni: zucchero di canna e radice di zenzero fresco.

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      Roberta 3 Dicembre 2014@00:24

      Ciao Claudia! sono contenta che sia piaciuto ed appoggio in pieno le tue varianti! Lo zenzero fresco ha un aroma decisamente più forte e fresco e anche io cerco di utilizzarlo così ogni volta che posso!

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