Tortine di cipolla caramellata e feta

tortine

Con queste tortine di cipolla caramellata e feta metto in stand-by il menù speciale e inauguro lo speciale picnic !!! Due piccioni con una fava, si perchè queste tortine sono ottime calde ma gustosissime anche fredde, in questa versione mini poi sono comodissime da mangiare al volo, con le mani e senza troppi fronzoli…ad esempio proprio durante un picnic! Nel corso della settimana qualche ultima ricetta per un picnic goloso e poi un post…con sorpresa ;).

Ed ora qualche nota sulla ricetta, che è stata forse una delle più apprezzate del menù speciale. Inizialmente ero un po’ scettica…quel “cipolle caramellate” mi spaventava un po’, avevo quasi pensato di modificare gli ingredienti del ripieno, ma poi ci ho ripensato e mi sono buttata, soprattutto dopo aver letto che per fare le cipolle caramellate non c’era bisogno di aggiungere zucchero. Infatti, a differenza di quello che si potrebbe pensare, la caramellizzazione delle cipolle non avviene aggiungendo dello zucchero in cottura, ma semplicemente lasciando cuocere le cipolle molto lentamente su fuoco basso e con solo un goccio di olio. Le cipolle infatti contengono già molti zuccheri e, con questo metodo di cottura, sono proprio i loro zuccheri naturali a caramellarsi e dare  un sapore unico.

Ingredienti (per 12 tortine)
2 cipolle rosse grandi
70g feta
1 rotolo di pasta sfoglia
2 uova
125 ml panna
burro per la teglia
2 cucchiai di olio evo

teglia da muffins

Preparazione
Affettare le cipolle e disporle in una pentola non antiaderente con 2 cucchiai di olio e cuocere a fuoco bassissimo per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Sbriciolare la feta. Sbattere 2 uova insieme alla panna da cucina, aggiungere un pizzico di sale e pepe. ( Attenzione a non esagerare con il sale perché la feta è già saporita).

Imburrare la teglia da muffins. Srotolare la sfoglia e ricavare dei dischi  di pasta da inserire negli scompartimenti della teglia. I dischi di pasta devono essere abbastanza grandi da coprire il fondo di ogni scompartimento e avere circa 1 cm di bordo laterale. Dopo aver foderato tutti gli stampini della teglia da muffins, disporre al centro di ogni tortina un po’ di cipolla caramellata e di feta e coprire con l’uovo e la panna sbattuti, 2 cucchiai circa.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti o fino a che le tortine non assumeranno un bel colore dorato.

Fonte: Sfiziosi Aperitivi e Stuzzichini, Art Book

 

Con questa ricetta partecipo al contest  di Assaggidiviaggio

9 commenti

  • Comment author
    Ely 12 Aprile 2011@12:33

    ma che splendore!!! bellissime anche come antipasto per Pasqua! ciao Ely

  • Comment author
    labandadeibroccoli 12 Aprile 2011@13:38

    mmm cipolle e feta, un abbinamento che ci piace tantissimo!

  • Comment author
    Stefania O 12 Aprile 2011@16:29

    C’è un contest proprio sulle ricette da picnic, perché non partecipi? Ecco il link: http://assaggidiviaggio.blogspot.com/2011/03/cosa-metto-nel-cestino-il-nostro-primo.html?spref=fb
    A presto

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    Angela 12 Aprile 2011@18:36

    Non puoi pubblicare tali squisitizze !!! Dritte nel mio cestino !!! sisiisisiisis

  • Comment author
    Anna Luisa 12 Aprile 2011@23:57

    Le tue tortine mi ispirano molto, sia per la bellezza che per il gusto sicuramente ottimo 😛
    Grazie per averle messe nel nostro cestino ^_^
    Baci
    Anna Luisa

  • Comment author
    letiziando 13 Aprile 2011@03:20

    Queste sono perfette per me, piccole porzioni salate con ottimi ingredienti che si mangiano senza posate e che fanno tornare l’animo fanciullino in un baleno. Ti adoro, come le tue foto… troppo buone 🙂

    • Comment author
      Roberta 13 Aprile 2011@12:17

      @ Ely: Grazie!! hai ragione sono un antipasto perfetto…per tutte le occasioni!
      @ labandadeibroccoli: sono contenta che vi piaccia ^_^
      @ Stefania O: Grazie per avermelo segnalato, come vedi ho seguito subito il tuo consiglio!
      @ Angela: ahah attenzione perché creano dipendenza!!!
      @Anna Luisa: E’ un piacere partecipare!
      @Letiziando: che dire…GRAZIE!!

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