Pumpkin pie

pumpkin pie

Non mi era mai capitato di lasciar passare così tanto tempo tra un post e l’altro… Non è stata noia o disamore che mi hanno allontanata, anzi, mi è mancato tanto cucinare e fotografare.  Semplicemente è che il mio nuovo anno è iniziato con l’acceleratore ed il tempo mi è sfuggito…ma ora conto di rimediare!!

Questo dolce è un grande classico della cucina americana, direi proprio che in autunno la fa da padrone. In America spesso usano un purè di zucca in lattina già pronto per fare il ripieno.  Io ho usato invece una bella zucca nata nel nostro giardino…non potevo credere ai miei occhi quando l’ho aperta. Temevo non fosse abbastanza matura, invece era di un colore arancio vivo ed aveva un profumo intenso. Credo che finirà in molte delle prossime ricette!

Piccola nota sulla base: le mie dosi sono molto abbondanti perché ho usato la stessa pasta anche per altre preparazioni (presto su questi schermi n.d.r). Per una teglia di queste dimensioni ho usato circa 1/3 dell’impasto. Per quanto riguarda il ripieno me n’è avanzato circa un bicchiere. L’ho cotto in 2 stampini da muffin, senza base!

Ingredienti (teglia rettangolare 35x11x2,5 cm)
per la base 
600g farina
250-300g zucchero
200g burro
100g strutto
3 uova
un pizzico di sale

per il ripieno
770g zucca pulita
2 cucc abbondanti di miele
2 cucc zucchero di canna
un pizzico di sale
200g panna (da cucina o da montare)
una grattata di zenzero fresco
2 cucchiai di brandy
3 chiodi di garofano pestati
una grattata di noce moscata
1/4 di cucchiaino di cannella
3 uova

pumpkin pie

Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C. Sbucciare e pulire la zucca. Tagliarla a fette sottili e disporla in una teglia senza sovrapporre le fette. Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a che diventerà morbida.

Nel frattempo preparare la base. Mescolare la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungere il burro, lo strutto e le uova e lavorare sulla spianatoia fino ad ottenere una pasta liscia. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti.

Togliere la zucca dal forno e abbassare la temperatura a 180°C. Frullarla per ottenere una purea. Trasferire la purea in un canovaccio o garza di cotone e strizzare bene per eliminare tutto il liquido in eccesso. Trasferire in una ciotola, unire la panna, le uova, il miele, lo zucchero, il brandy, lo zenzero grattugiato, i fiori di garofano pestati, la noce moscata e un pizzico di sale. Mescolare bene per rendere il composto omogeneo.

Stendere l’impasto per la base sulla spianatoia e foderare una teglia imburrata. Passare il matterello lungo i bordi della teglia per togliere la pasta in eccesso. Versare il composto di zucca sulla base e cuocere in forno per circa 30-40 minuti.

Togliere dal forno e lasciar raffreddare prima di sformare. Servire con una spolverata di zucchero a velo accompagnata da panna semi montata.

con questa ricetta partecipo al contest mettiamo un pò di sale in zucca del blog http://blog.giallozafferano.it/bonappetit/

“Pumpkin pie“, Canadian Living, Fall 2011 / “Spiced pumpkin pie“, Delicious, August 2011

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