Categoria "Carne"

Petto di pollo al pompelmo rosa

Petto di pollo al pompelmo

So che sembra un accostamento azzardato, io stessa la prima volta che ho provato la ricetta ero un po’ scettica, ma ora più ne mangio più avrei voglia di mangiarne. Il pompelmo, caramellandosi, da al pollo un gusto insolito e sorprendentemente buono, un misto tra dolce e aspro che è difficile da descrivere…si può solo provare!

In più si tratta di una ricetta di una facilità estrema, super economica e veloce e, udite udite, assolutamente fat free: lasciate pure olio e burro al loro posto, qui non vi serviranno!

Ingredienti per 2 persone
2 fettine petto di pollo
1 pompelmo rosa
sale
pepe
insalata mista per servire

Preparazione
Tagliare a metà il pompelmo, spremerlo e conservare da parte il succo. Il succo non deve essere filtrato, è sufficiente eliminare eventuali semi.

Cuocere per qualche minuto il pollo in una pentola antiaderente senza aggiungere grassi; quando sarà rosolato, versare il succo del pompelmo e lasciar asciugare fino a quando sarà caramellato. Aggiustare di sale e pepe e servire con insalata mista a piacere.

Filetto di manzo alle erbe

Filetto alle erbe

Eccomi qui ad inaugurare il nuovo anno con la prima ricetta del 2010! Ed il primato spetta a questo delizioso filetto di manzo alle erbe, con un contorno di patate duchessa (di cui pubblicherò molto presto la ricetta!) e l’ormai immancabile pane all’aglio (in questa versione ho involontariamente abbondato con le dosi del prezzemolo, ma il risultato è sempre ottimo…anzi direi che la tritatura minuziosa del prezzemolo ci sta a pennello!)

Gustatevi la ricetta!

Ingredienti per 4 persone
8 fette di filetto di manzo
8 fettine di lardo
un mazzetto di erbe aromatiche miste (salvia, rosmarino, prezzemolo, erba cipollina)
olio extravergine d’oliva
sale
pepe

Preparazione
Lavare e asciugare le erbe aromatiche, tritarle con un coltello o con una mezzaluna e metterle in un piatto. Unire poco sale, pepe macinato e condire con 2 cucchiai di olio.

Passare i filetti nel miscuglio di erbe, avvolgere il bordo di ciascuno con una fettina di lardo e fissarla con uno stecchino o uno spago da cucina.

Sistemare la carne sulla griglia e cuocere 5-6 minuti per parte, girandola con una paletta per non pungerla. Servire ben calda.

P.S.: Approfittando di un bel caminetto, io l’ho cotta sulla brace!