Mancano quasi 3 giorni a Natale ed io arrivo proprio in extremis con i miei regalini homemade! Sono perfetti per chi come me si è ritrovato a far tutto all’ultimo minuto, hanno il pregio di essere veloci da preparare e di sicuro effetto!
Il succo di frutta alla pera era sulla mia to-do list già da parecchio, un po’ perchè è il mio succo preferito, e un po’ perchè mi fa tornare in mente quello che preparava mia mamma quando ero piccola. Regalare una bottiglia di succo di frutta – seppur buono e genuino – mi sembrava però un regalo un po’ misero, e così mi è venuta l’idea di affiancarlo ad una bottiglia di buon rum, magari completando il tutto con un set di bicchierini…e così è nata la confezione waikiki rum e pera se preferite :P)!

Ingredienti (dosi per una bottiglia da 370ml)
3 pere mature (250g da sbucciate)
120-150 ml acqua
1 cucc.ino succo di limone
1 cucc. zucchero semolato

Preparazione
Sbucciare le pere, tagliarle a pezzi e frullarle con il limone e lo zucchero. Versare il frullato in una bottiglia di vetro e sigillare bene. Adagiare la bottiglia in una pentola colma d’acqua fredda in modo che ne sia completamente coperta. Mettere sul fuoco e far bollire per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti rimuovere la pentola dal fuoco e lasciar raffreddare l’acqua prima di estrare la bottiglia.

Con questo metodo il succo di frutta dura per diversi mesi. Va conservato in luogo fresco e buio.
A questo punto vi basta aggiungere una bottiglia di rum e due o più bicchierini e la confezione waikiki è pronta!

 

Consigli

• La dose di zucchero è indicativa. Innanzitutto dipende dai vostri gusti personali, io – ormai si sa – ne uso sempre poco. Inoltre la quantità dipende anche dalle pere, se sono già molto dolci e saporite non ci sarà bisogno di usarne molto.
• Questa volta ho usato una bottiglietta con tappo a vite, tuttavia personalmente preferisco le bottiglie con tappo a corona. Per usarle è necessario però avere l’apposita macchinetta per sigillare.

Sono di corsa, ma prima di scappare vi lascio questi… per un albero di Natale goloso, tutto da mordere!

Ingredienti
300g farina 00
200g burro
50g zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
4 tuorli
2 cucchiai di chicchi di melograno
zucchero a velo q.b
confettini colorati

Procedimento
Disporre la farina a fontana su una spianatoia. Aggiungere il burro a temperatura ambiente, lo zucchero e la polpa della bacca di vaniglia. Aggiungere i tuorli e lavorare l’impasto. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e riporla in frigo per 30 minuti.

Tirare la pasta con il matterello e ritagliare i biscotti con le apposite formine. Disporre i biscotti con sulla placca foderata di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.

A cottura ultimata sfornare i biscotti e usando uno stecchino di legno (tipo quello per gli spiedini) praticare un forellino all’estremità dei frollini. E’ importante che questa operazione venga fatta non appena i biscotti vengono sfornati perché risultano ancora piuttosto morbidi.

Preparare la glassa di melograno schiacciando i chicchi e filtrando se necessario il succo ottenuto. Aggiungere il succo allo zucchero a velo un po’ per volta affinché il composto non diventi troppo fluido. La glassa dovrà essere densa, se risultasse ancora troppo fluida aggiungere altro zucchero a velo. Questa glassa può essere preparata utilizzando dell’acqua al posto del succo di melograno.

Guarnire i biscottini con la glassa e infine con i confettini colorati.

La ricetta della frolla è tratta dal vol.5 della “Scuola di Pasticceria” dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

Questi sono diventati ufficialmente i mie biscotti preferiti…se dovessi fare una lista delle mie preferenze tra tutti i tipi di biscotti che ho preparato, loro guadagnerebbero sicuramente il primo posto. Innanzitutto sono semplicissimi e ultra veloci da preparare, e poi non si usa farina, quindi sono perfetti per chi è intollerante. Inoltre, non c’è  né olio né burro. Ciò non vuol dire che siano poco calorici, la frutta secca si sa che non lo è, ma l’idea di non usare burro e sostituirlo con l’olio naturalmente rilasciato dalle noci ( che io ho raccolto in giardino) mi da l’idea di qualcosa di ancor più genuino.

Io ho provato sia a guarnirli con mezzo gheriglio di noce sia a lasciarli semplici e il mio consiglio è…guarniteli! La noce in forno si tosta e diventa ancora più croccante, il contrasto tra il biscottino morbido e la noce croccante è fantastico. In più la noce con il suo sapore smorza anche la dolcezza del biscotto…è delizioso. Ultima cosa, io li ho provati accompagnati da una tazzina di caffè amaro…un connubio p-e-r-f-e-t-t-o! …Regalateli a Natale e farete un figurone!

Ingredienti per circa 18 biscotti
100g farina cocco
100g noci macinate
140-150g zucchero
2 albumi
10 gherigli per guarnire

Procedimento
Macinare 100g di noci nel mixer ed unirle alla farina di cocco. Aggiungere lo zucchero ed amalgamare. Versare nella ciotola 2 albumi non montati  e amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. L’impasto risulterà morbido e leggermente appiccicoso, ma sarà comunque abbastanza sodo da poterlo modellare con le mani. Formare delle palline grandi come una noce e posizionarle su una teglia rivestita con cartaforno. Poggiare su ogni pallina metà gheriglio di noce facendo una lieve pressione con il dito. Cuocere i biscottini in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti o fino a che i biscottini saranno dorati.

Fonte: ricett tratta e riadattata da un vecchio numero di Sale e Pepe.