È la nostra ricetta di pancakes preferita da diversi mesi: morbidi e spugnosi, vegan, senza aggiunta di zuccheri ma naturalmente dolci grazie alla farina di castagne. Per un tocco in più si possono aggiungere alla pastella gocce di cioccolato o mirtilli. Non li avevo ancora pubblicati perché non ero ancora riuscita a fare una foto che mi piacesse, ma pazienza, meglio fatto che perfetto!

Ingredienti

120g farina castagne
25g farina di avena (o 00)
2 cucc.ini lievito per dolci
200g bevanda vegetale (io li faccio con soia o avena)
Cannella a piacere
A piacere si possono aggiungere mirtilli o gocce di cioccolato

Preparazione

1. Setacciare gli ingredienti secchi.
2. Aggiungere il latte e mescolare.
3. Versare con un mestolo su padella antiaderente calda su fuoco medio. Quando si sono gonfiati e hanno fatto le bollicine in superficie, rigirare e cuocere per 1 minuto dall’altro lato.

Varianti: alla pastella si possono aggiungere gocce di cioccolato o mirtilli (tagliati in 2 o 4 se grandi).