Minestra di cavolo nero e borlotti
18 Gennaio 2011 • in: Minestre e zuppe
Non avevo mai usato il cavolo nero prima d’ora, ma poi mi è capitato di trovare la ricetta di questa zuppa su una rivista comprata in Australia prima di ripartire e mi è venuta una gran voglia di prepararla. La ricetta originale prevedeva l’uso della fregola, una tipica pasta sarda simile nella forma al cous cous, che io non ho mai visto dalle mie parti e che quindi ho sostituito con la classica pastina. Se solo avessi saputo che soltanto due giorni dopo mi sarei imbattuta per puro caso in due bei pacchi di fregola alla fiera di Modena, avrei aspettato ancora un po’ per prepararla…ma pazienza, il risultato è stato comunque molto buono!
Ingredienti (per 2 persone)
200g fagioli borlotti in scatola
1 patata piccola
olio extravergine d’oliva
1 cipolla bionda piccola, tritata
1 carota, tritata
1 gambo di sedano, a pezzetti
1 spicchio di aglio tagliato a fettine sottili
2 rametti di timo
3 foglie di alloro secche
1 rametto di rosmarino
200g pomodori a pezzetti
50g pastina (o fregola sarda se riuscite a trovarla)
1 mazzo di cavolo nero (circa 250 g)
scorza grattugiata di 1/4 di limone
Preparazione
Lessare la patata in acqua bollente salata per circa 20 minuti, fino a che non sarà morbida. Scolarla dall’acqua, pelarla e tagliarla a tocchetti.
Scaldare 4-5 cucchiai di olio evo in una pentola capiente dai bordi alti. Aggiungere la carota, la cipolla, l’aglio e il sedano e rosolare per 5-8 minuti. Aggiungere i borlotti ben sgocciolati, le erbe e lasciar cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere il pomodoro a pezzetti e 4 bicchieri d’acqua e portare ad ebollizione. Ridurre la fiamma e lasciar bollire per 15 minuti. Unire la patata a tocchetti, la scorza di limone grattugiata e le foglie di cavolo nero private dello stelo e tagliate a listarelle. Cuocere per 10 minuti fino a che il cavolo non sarà morbido, aggiungendo se necessario un altro pochino di acqua. Aggiustare di sale e versare la pastina quando la zuppa raggiunge il bollore. Cuocere secondo le indicazione riportate sul pacchetto. Rimuovere dal fuoco e servire guarnendo con un rametto di rosmarino.
