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Granola con mandorle, pecan e sciroppo d’acero

Quando vivevamo a Dubai spesso nei weekend facevamo colazione da Baker & Spice, una bakery-ristorante nata nel Regno Unito e poi diffusasi con varie branches in altre parti del mondo, inclusa appunto Dubai.

Ne avevamo una a pochi passi da casa, lungo la Dubai Marina promenade, con i tavolini esterni all’ombra delle palme e vista sui grattacieli di Marina. Ci sedevamo nel tavolo migliore, soleggiato ma con un po’ di ombra, godendoci l’atmosfera rilassata di quel versante della passeggiata e, senza neanche dare un’occhiata al menù, eravamo pronti per il nostro ordine: homemade granola served with seasonal fruit compote and yoghurt. La granola più buona che io abbia mai mangiato, con noci pecan perfettamente tostate e addolcita con quello che, dopo vari assaggi, ho individuato come sciroppo d’acero.

Io non sono un’amante della colazione all’italiana stile cappuccino e cornetto, preferisco invece un buon porridge, una crostata fatta in casa o proprio uno yogurt con granola. E si, quella granola che in Italia è piuttosto rara ora mi mancava terribilmente. Avevo quasi tentato la scorciatoia, cercarne una confezionata ma ben fatta, ma pure questa è cosa rara a quanto pare. Basta leggere le etichette per notare l’enorme quantità di zuccheri e vari additivi aggiunti.

E così ho deciso di farla da sola, cosa che è in effetti la scelta migliore perchè in massimo 10 minuti si riesce a produrre un cibo sano e delizioso per la colazione di tutti i giorni.

Fare la granola è davvero facilissimo e se ne possono creare decine di varianti diverse. Basta unire i fiocchi di avena con un olio vegetale (es.: olio di cocco, di oliva, di semi di girasole), un dolcificante naturale (es.: miele, sciroppo d’acero, sciroppo di datteri) e poi frutta secca e semi a piacere.

Per la proporzione delle dosi ho preso spunto da qui, facendo alcune variazioni riguardo gli ingredienti. Per la misurazione ho utilizzato le cups, cosa che ha reso il tutto ancora più veloce (consiglio a tutti di acquistare una brocca con le misurazioni in cups oppure gli appositi misurini, sono molto utili).

Ingredienti
4 cups di fiocchi d’avena (500g)
1 cup di noci pecan
½ cup di mandorle non pelate
½ cup olio di semi di girasole
½ cup di sciroppo d’acero
1 cucchiaino di sale fino
½ cup di fiocchi di cocco (non tostati)

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C e rivestire una teglia capiente con carta forno.

2. Unire in una ciotola l’avena, la frutta secca e il sale e mescolare.

3. Aggiungere l’olio e lo sciroppo d’acero e mescolare fino a che gli ingredienti siano tutti ben amalgamati. Gli ingredienti secchi devono essere ricoperti in modo uniforme da quelli liquidi.

4. Versare il composto nella teglia precedentemente preparata e compattare il tutto con il dorso di un cucchiaio in uno strato omogeneo e regolare.

5. Cuocere in forno per circa 21-23 minuti, mescolando e ricompattando il tutto a metà cottura.

6. Una volta tolta dal forno, lasciare raffreddare completamente prima di togliere dalla teglia. Solo dopo essersi raffreddata infatti la granola diventerà croccante.

7. Conservare in un contenitore a chiusura ermetica. La granola può essere così conservata per 30 giorni.

 

 

 

 

Granola – I cereali per la colazione

Granola

Con questa deliziosa-facilissima-velocissima ricetta inauguro la neonata categoria sulla colazione. La granola, infatti, non è altro che un mix di cereali e frutta secca con l’aggiunta di un dolcificante (miele, melassa ecc.) da mangiare con il latte o con lo yogurt per una colazione ricca ma genuina.

Potete personalizzare gli ingredienti a vostro piacimento, aggiungendo la frutta secca che preferite e usando il dolcificante che volete. Per questa ricetta io ho voluto provare la melassa da barbabietola da zucchero. Si tratta di uno sciroppo denso, dal colore scuro e, a mio parere, dal leggero retrogusto di liquirizia.  La melassa da barbabietola da zucchero si trova facilmente nei negozi bio, insieme a tanti altri tipi di sciroppi che potrebbero essere dei buoni sostituti, come la melassa da canna da zucchero. In alternativa, va benissimo anche del comunissimo miele.

Granola

Ingredienti
100g di melassa da barbabietola da zucchero (o altro dolcificante)
30g di riso soffiato biologico (non zuccherato)
60g avena
100g nocciole
40g farina di cocco disidratato
20g burro

Preparazione
Mescolare il riso soffiato, l’ avena, il cocco disidratato e le nocciole in una ciotola. Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la melassa e far scaldare senza portare a bollore. Togliere dal fuoco, versare sui cereali e mescolare fino a che il tutto non è ben amalgamato. Versare il composto in una teglia grande, in uno strato sottile e senza sovrapporre. Cuocere in forno a 170°C  fino a doratura (almeno 15 minuti), mescolando di tanto in tanto.

Si può conservare in un contenitore a chiusura ermetica per diverse settimane.

N.B.: Io ho fatto la granola usando un forno a gas, temperatura medio-alta, e sono stati sufficienti 15 minuti di cottura. Per un forno elettrico suggerirei una temperatura di 170° o 180°C. Per quanto riguarda il tempo di cottura, che comunque varia sempre da forno a forno, la granola sarà pronta quando la vedrete ben dorata.

 

Buona colazione!

P.S.: Vi piace il nuovo logo di I Love Cooking??

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