Era da tanto che non pubblicavo una ricetta a base di pesce…per rimediare ecco qui dei deliziosi paccheri ai cannolicchi. Sono stati una vera sorpresa, proprio buoni buoni!

Ingredienti (per 4 persone)
1/2 kg cannolicchi
360g paccheri
350g pomodorini ciliegino
2 spicchi di aglio
peperoncino
olio
1 noce di burro
1 bicchiere di vino
rucola

Preparazione
Lavare i cannolicchi e farli spurgare in acqua tiepida e salata per qualche ora.

Far rosolare in padella olio, burro, aglio e peperoncino e versare i cannolicchi. Far cuocere per 5 minuti, quando l’acqua cacciata dai cannolicchi si sarà ritirata sfumare con il vino e lasciar restringere.

Aggiungere i pomodorini, salare e lasciar ritirare fino alla consistenza desiderata. Aggiungere la rucola a fuoco spento prima di condire i paccheri.