La ricetta base di questi pancake la trovai circa un paio di anni fa su un gruppo Facebook, quando cercavo idee per merende sane e senza zuccheri aggiunti per mia figlia (mi spiace non ricordo chi ne fosse l’autore, ma sono pronta ad aggiungere i credits se qualcuno la riconoscesse).

A dire il vero ultimamente i pancake lì preferisco in versione senza uova, tuttavia con questa ricetta vengono belli gonfi e quando ci va qualcosa di più morbido li preparo. Stavolta li ho guarniti con fragole e banane a fettine, che aggiungono una piacevole nota dolce.

Io li servo con creme 100% di frutta secca, in questo caso di anacardi, ma vanno benissimo anche mandorle e nocciole.

Ingredienti

Procedimento

1. Sbattere l’uovo, unire il latte e lo yogurt e amalgamare.

2. In un’altra ciotola unire farina, lievito in polvere, sale e cannella.

3. Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e amalgamare bene finché non ci sono più tracce di farina né grumi. La pastella risulterà piuttosto sostenuta.

4. Versare la pastella a cucchiaiate su una piastra antiaderente calda. Guarnire il lato superiore con le fettine di frutta fresca e lasciar cuocere un paio di minuti o fino a doratura. Rigirare il pancake e far cuocere un altro paio di minuti.

5. Guarnire con crema di frutta secca, sciroppo d’acero, miele o quello che più vi piace.

I pancakes sono una sorta di crêpes, la differenza fondamentale sta nell’aggiunta del lievito. Sono molto famose negli USA, dove vengono mangiati generalmente con lo sciroppo d’acero.

Ingredienti
2 1/2 cucc.ni di lievito per dolci
1/2 cucc.no di sale
1 uovo, leggermente battuto
2 cucc. di burro fuso
500 gr farina
370 ml latte

Preparazione
Setacciare insieme la farina, il lievito in polvere e il sale. In un contenitore separato, sbattere leggermente l’uovo e aggiungere il latte. Aggiungere il composto agli ingredienti asciutti e mescolare finchè il composto risulterà omogeneo. Versare il burro fuso tiepido.  Cuocere i pancakes su una piastra  calda già imburrata, versando l’impasto di volta in volta con un mestolo. Cuocere finchè saranno dorati su entrambi i lati.  Una volta pronti, i pancakes possono essere mangiati con miele e zucchero a velo, nutella, marmellata, panna montata, sciroppo d’acero ecc.

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***UPDATE: qui trovi la mia nuova ricetta dei pancakes***