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Pesche al vino

Pesche al vino

A casa mia le pesche al vino sono un rito che d’estate non manca mai. Le caraffe di vino e pesche mi hanno accompagnato per tutte le estati della mia vita, per lo meno quelle di cui ho memoria. Non si tratta di una brutta copia della sangria, assolutamente no, ma semplicemente di ottime pesche e buon vino secco. Aggiungere zucchero, come ho letto da qualche parte, sarebbe un sacrilegio, così come aggiungere chiodi di garofano o cannella. Le pesche al vino sono buone così, pure e semplici.

Quasi tutte le varietà di pesche possono andare bene per questa preparazione, dipende da cosa vi piace di più. Le pesche giallone hanno una polpa più soda e croccante e assorbono più lentamente il vino; le pesche bianche invece hanno una polpa più tenera e ne assorbono di più. Anche le pesche noci e le pesche rosse possono andar bene, le uniche che non ho mai provato così sono le pesche tabacchiera. Insomma, per la varietà scegliete pure quella che vi piace di più, l’importante, è ovvio, è che sia saporita!

Per quanto riguarda il vino, la cosa importante è che sia un vino fermo e secco, sta poi a voi scegliere se bianco o rosso. L’abbinamento che a casa mia va per la maggiore è pesche giallone con vino rosso e pesche bianche con vino bianco. Ovviamente anche qui la qualità del vino è cruciale!

Ingredienti
5 pesche gialloni
750ml vino rosso Montepulciano d’Abruzzo

Preparazione
Sbucciare le pesche e tagliarle a spicchi. Metterle in una caraffa e coprirle con il vino rosso. Lasciar macerare per 2 ore in frigorifero. Servire versando pesche  e vino nei bicchieri.

Pesche giallone