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Trofie al pesto ligure

Trofie al pesto ligure

La più classica delle ricette per usare il basilico fresco che in questo periodo la fa da padrone in tanti giardini e terrazze! Sarò breve oggi, non ho tanta voglia di scrivere ultimamente, quindi vado direttamente alla ricetta…buon inizio settimana!

Ingredienti
45g basilico
230g fagiolini
25g pinoli
7 cucc. olio evo
3 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaio di pecorino
1 patata
1 spicchio di aglio
sale grosso

Preparazione
Frullare le foglie di basilico lavate e asciugate con metà dei pinoli, il sale, l’aglio e l’olio. Aggiungere poi il parmigiano  e il pecorino grattugiati. Portare a bollore abbondante acqua, salare e aggiungere la patata pelata e tagliata a tocchetti e i fagiolini a pezzetti. Quando le verdure saranno quasi cotte, versare le trofie e cuocere per il tempo indicato sulla confezione. Scolare la pasta con le verdure e condire con il pesto preparato in precedenza.