Tag "polpette al forno"

Polpette di vitello in foglia di lattuga

Polpette in foglia di lattuga

Dopo le verdure al cartoccio, vi propongo un’altra ricetta  presa dal N.63 della rivista  “Cucina Moderna Oro”. Ne ho comprate tante di riviste di cucina, ma questa è diventata la mia preferita, tanto è vero che il N.63 (sulla cucina al forno) me lo sono portato persino in Australia ^-^. Le ricette sono sfiziose, chiare e ben scritte, mi piace molto il layout delle pagine, senza troppi fronzoli e articoli inutili (io voglio solo ricette!), e poi ci sono le foto per ogni piatto, cosa che non sempre si trova.

Ma torniamo pure alle polpette: nella mia versione lievemente modificata ho eliminato un paio di ingredienti, vale a dire aglio, erbe aromatiche e vino.

Ingredienti
200g polpa di vitello macinata
1 uovo
1 fetta di pane casareccio
olio evo
le foglie di un cespo di lattuga
pepe
sale

Procedimento
Impastare la carne in una ciotola con l’uovo, il pane ammorbidito in acqua e strizzato, sale e pepe. Quando il tutto sarà ben amalgamato formare le polpette (le mie erano abbastanza piccole). Lavare le foglie di un cespo di lattuga ( 1 foglia medio-grande per ogni polpetta, me aggiungetene qualcuna in più per sicurezza) e scottarle in acqua bollente. Stenderle su un telo e lasciarle asciugare. Avvolgere ogni polpetta nella foglia di lattuga coprendola interamente. Disporre le polpette in una pirofila da forno, condire con un goccio d’olio e infornare a 160°C per 30 minuti.

Source: Cucina Moderna Oro, n. 63