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Fusilli di farro alla crema di squacquerone, pesto di pomodori secchi e noci tostate

Monograno Felicetti

Uno stand, una gruppo di cuochi che cucina e ti fa assaggiare una pasta deliziosa che mai avevi provato prima, ma di cui tanto (bene) avevi sentito parlare, una richiesta di informazioni che si trasforma in qualcos’altro, e poi un pacco che profuma di farro, di grano di kamut e matt…e proviene da lì, dal paradiso delle Dolomiti, il posto che più amo dopo casa mia, ed è targato Monograno Felicetti. Identità Golose è stato anche questo, un evento nell’evento. Grazie.

La mia primissima volta con la pasta al farro non poteva cominciare in modo migliore, ha un profumo ed un aroma del tutto particolare, davvero sorprendente. Ho deciso di servirla con una salsa fatta con uno squacquerone molto morbido e cremoso (consiglio quello Nonno Nanni) e dei pomodori secchi. L’olio di oliva al peperoncino è stato fatto in casa (ricordate?) semplicemente lasciando a macerare dei peperoncini secchi nell’olio evo.

Fusilli di farro alla crema di squacquerone e pesto di pomodoro secco

Ingredienti (per 1 porzione)
100g fusilli di farro Monograno Felicetti
30g pomodori secchi
20g noci tostate
1/2 spicchio di aglio
5 cucch. di olio al peperoncino
4 cucc. latte
60g squacquerone

Preparazione
Tagliare a pezzetti i pomodori secchi, disporli nel bicchiere del minipimmer e aggiungere l’aglio, l’olio al peperoncino e le noci tostate per 5 minuti in forno preriscaldato a 200°C. Frullare – pochi secondi per volta per non scaldare troppo la salsa – in modo che risulti cremosa ma non troppo liscia.

Pomodori secchi - Fusilli di farro alla crema di squacquerone e pesto di pomodoro secco

Tenere da parte 2 cucchiaini di pesto di pomodori secchi per la guarnizione e  aggiungere al restante pesto  lo scquacquerone e il latte.  Mercolare bene con un cucchiaio fino a che la salsa non sarà ben amalgamata e cremosa.

Cuocere i fusilli di farro in acqua bollente salata per 9 minuti, scolare e condire con la salsa. Guarnire con il pesto lasciato da parte e le noci tostate.

fusilliMono