Tag "Sydney"

Spaghetti al sugo di granchio reale

Eccomi qui con la seconda ricetta della mini raccolta a base di pesce, ovviamente sempre proveniente dal Sydney Fish Market.  Dopo le ostriche, stavolta la scelta è ricaduta su questo bel granchione reale per preparare un buon piatto di spaghetti.

Gambero reale

Ho ripreso e leggermente modificato la ricetta originale di Grazia Ravagnan, presa da qui.

Ingredienti (per 4 persone)
500 g di spaghetti
2 granchi reali (700g circa)
500 g di pomodorini ( se preferite, potete aumentare la dose)
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
1 carota
peperoncino
2 dl circa fumetto di pesce
vino bianco secco
75 ml panna da cucina
olio extravergine d’oliva
sale
pepe di mulinello

Procedimento
Lavare ad aprire i granchi estraendo la polpa. Disporre i gusci e le chele in una casseruola aggiungendo 1/4 di cipolla e la carota. Coprire con abbondante acqua e lasciar cuocere per circa un’ora. A cottura ultimata, filtrare il fumetto con un colino fine e tenere da parte in una ciotola.

Far soffriggere in una padella  l’aglio e 1/2 cipolla affettata finemente fine. Aggiungere una spolverizzata di prezzemolo tritato e sfumate con un goccio di vino. Far evaporare, unire un 2 mestoli di fumetto di pesce e i pomodorini tagliati a spicchietti. Proseguire la cottura per 10 minuti circa. Quando la parte liquida si sarà asciugata, aggiungere la polpa di granchio spezzettata e un altro mestolo di  fumetto di pesce. Regolate di sale e pepe e fate insaporire il sugo a fuoco dolce per qualche minuto, aggiungendo in fine la panna da cucina.

Scolare gli spaghetti al dente facendo terminare la cottura nella padella con il condimento. Spolverare di prezzemolo e impiattare guarnendo con le chele di granchio.

Spaghetti al sugo di granchio reale

Consiglio: per avere un sugo più consistente potete sostituire una parte dei pomodorini con della salsa di pomodoro.

Sydney Fish Market…dal bancone alla tavola!

sydney

Finalmente riesco a trovare un po’ di tempo per dedicarmi al blog! In realtà è già da un po’ che ho delle ricette in archivio che aspettano solo di essere pubblicate, ma causa impegni vari non sono mai riuscita caricarle.

Ebbene, oggi inauguro una piccola sezione dedicata al pesce! Devo ammettere che  io non ne sono mai stata una grande amante, ma trovandomi in una città di mare e considerando che qui costa davvero poco rispetto all’Italia,  ho pensato che non avrei potuto avere miglior occasione per sperimentare. In più, ci sono delle qualità di pesce che in Italia e in Europa in generale non esistono, e sono davvero curiosa di provarle. Per ora però resterò sul tradizionale 🙂

Come ogni città costiera che si rispetti, anche a Sydney c’è un bel mercato del pesce che vale la pena di essere visitare, se non per acquistare il pesce fresco, almeno per mangiare quello che ti cucinano al momento…ma questa è un’altra storia!

Prima di pubblicare la prima ricetta quindi, vorrei presentarvi con qualche foto la fonte d’ispirazione per questa piccolissima raccolta…il Sydney Fish Market!

DSC01912-tile

o

DSC019222-tile

oE oltre al pesce c’è anche frutta e verdura…

oDSC01916-tile

oDSC01918-tile