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Hamburger di pesce

Hamburger di pesce

Mancano 3 giorni a Settembre.

Fin da bambina, fin da quando ho cominciato ad andare a scuola, ho sempre considerato Settembre come l’inizio di un nuovo anno, più di quanto non lo fosse il I° gennaio. A Settembre ricominciava la scuola, nuovi libri, professori, materie…a Settembre cominciava un anno di nuove sfide.

Ora ho 26 anni, la scuola l’ho lasciata da un po’, eppure mi porto ancora dentro  quella stessa sensazione. E così Settembre diventa per me momento di bilanci e di buoni propositi, valutazioni su quello che è stato fatto e su quello che farò. E adesso che ci penso, forse questo spiega come mai a me il Capodanno non sia mai piaciuto: perchè io l’ho sempre celebrato, a modo mio, con qualche mese di anticipo.

E così è tempo per me di guardare ai mesi passati e tirare le somme.

E’ stato un anno tosto, un concentrato di cambiamenti e stravolgimenti repentini che mi hanno messo alla prova. Trasferirmi in una nuova città è stata forse la parte più semplice. In fondo negli ultimi 7 anni non ho fatto altro che spostarmi, ho avuto tante case vicine e lontane ed ho sempre affrontato ogni spostamento con una punta di timore ma soprattutto con tanto entusiasmo. Poi alla nuova città si sono aggiunte 2 nuove dimore – perchè un secondo trasloco nel mezzo dell’anno non poteva mancare –, nuovi coinquilini, abbandonati in seguito per la più romantica convinveza, anche questa una  novità.

E poi, altro pezzo da 90, un nuovo lavoro che, se da un lato mi ha insegnato molto, dall’altro mi ha permesso di capire cosa NON voglio fare, e questa credetemi  è già una piccola conquista. Ho deciso di decidere per me senza lasciare che la mia vita fosse guidata dalle scelte di qualcun’altro…chiamatelo pure coraggio o incoscienza, ma giuro che io neanche per un momento me ne sono pentita.

E ci sono stati anche quei momenti in cui, nonostante la stanchezza, lo stress e la delusione, con un colpo di reni ti tiri su e ti butti su qualcosa di nuovo, così, tanto perchè provare non costa nulla. E poi con incredulità scopri che hai fatto proprio bene a tentare e vedi davanti a te presentarsi nuove opportunità, nuove persone e, è il caso proprio di dirlo, nuovi Mondi. Finisci con il fare qualcosa che non avresti mai immaginato e, con un pizzico di superbia,  riconosci a te stessa che in fondo sei piena di risorse.

Di strada da fare ce n’è ancora così tanta e so che sarà in salita, per questo uno dei miei propositi per il nuovo anno sarà tornare qui di tanto in tanto a rileggermi perchè, sì, bisogna avere sempre lo sguardo proiettato al futuro, ma guai a dimenticare le sfide, gli insuccessi e le piccole vittorie del passato che restano sempre lì come monito, insegnamento e guida per il presente.

I Love Cooking, che in questo anno ci ha guadagnato un bel vestito nuovo, resterà sempre qui, ma forse in modo un po’ diverso rispetto al passato, almeno per qualche tempo. Infatti, la parola “dieta” ha fatto  inesorabilmente capolinea sulla lista dei miei buoni propositi per il futuro, e ciò condizionerà inevitabilmente anche la mia cucina. Ecco, diciamo che la mia nuova sfida come foodblogger sarà rendere appetibili i miei pasti iper-proteici  sia per chi è a dieta come me, sia per chi non lo è. Però mi auguro di avere, di tanto in tanto, qualche occasione speciale per poter dare libero sfogo alla fantasia e soddifare la golosità… non la mia, ça va sans dire, ma di chi mi sta vicino.

Ingredienti (per 5 hamburger)
1 trota salmonata fresca (1kg ca.)
2 scatolette di tonno al naturale (80g l’una)
1 uovo
prezzemolo
basilico
erba cipollina
sale
pepe

Preparazione
Pulire la trota e sfilettarla eliminando la pelle e le spine e tagliarla a dadini. Sgocciolare molto bene il tonno ed unirlo alla trota. Aggiungere l’uovo, un mazzetto di prezzemolo tritato, 3-4 foglie di basilico e abbondante erba cipollina. Condire con sale e pepe ed amalgamare il tutto. L’impasto vi sembrerà molto umido ma non preoccupatevi, gli hamburger tengono perfettamente la forma.

Formare gli hamburger e cuocerli su una piastra calda senza aggiungere grassi. Cuocere da entrambi i lati fino a doratura (circa 4 minuti per lato). Servire con una spolverata di erba cipollina e limone.

Gli hamburger di pesce si possono mangiare anche accompagnati da maionese e salsa tzatziki e possono sostituire l’hamburger di manzo nel classico panino!

 

Strudel di pesce e verdure

strudel di pesce e verdure

Questa ricetta molto sfiziosa l’ho trovata su uno dei miei ricettari, ve la ripropongo qui con le modifiche che ho apportato!

Ingredienti per 4 persone:

1 rotolo di pasta sfoglia
1 melanzana
1 peperone piccolo
1 zucchina
300g di mazzancolle ( o in alternativa code di gambero)
300g di seppioline

preparazione:

Lavare le verdure, affettare la melanzana e la zucchina a rondelle, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa 30 minuti. Arrostire il peperone e privarlo della pelle e tagliarlo a tocchetti. Trascorsi i 30 minuti, sciacquare le melanzane e le zucchine in modo da eliminare il sale in eccesso e strizzarle. Grigliare le rondelle di melanzane e zucchine e tagliarle a tocchetti.

Pulire le seppioline e  lessarle in acqua salata per 15 minuti circa; una volta cotte sgocciolarle, lasciarle reffreddare e tagliarle a pezzetti. Lavare le mazzancolle e sbollentarle per 2-3 minuti in acqua salata. Lasciarle raffreddare e tagliarle a pezzi.

Mescolare le verdure grigliate con il pesce e il pecorino. Stendere la pastasfoglia e porvi sopra il composto, lasciando 2 cm di margine ai bordi. Cospargere con un pizzico di sale e pepe e richiedere la pasta. Adagaire lo strudel su una teglia foderata con carta da forno e spennellarlo con del latte. Cuocere in forno già caldo a 180 °C finchè la pasta non risulterà colorita.