Eccomi qui con l’ultimo dolce del mio menù speciale. Un posticino per una fettina di  torta morbida al cioccolato si trova sempre non credete? La ricetta l’ho trovata qui, era da parecchio che l’avevo puntata e non mi sono lasciata scappare l’occasione di provarla. Ho seguito la ricetta originale diminuendo solo la quantità di zucchero di 50 grammi.

Senza uova e senza burro, facile e rapidissima, si prepara in 10 minuti,  anche meno. Io l’ho servita con un ricciolo di panna montata, ma va benissimo anche con una semplice spolverata di zucchero a velo.

Ingredienti
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro
450 gr di latte
un bicchierino da caffè di olio di semi di girasole
una bustina di lievito per dolci
burro per lo stampo

Preparazione
Setacciare in una ciotola la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito e mescolare. Aggiungere il latte e l’olio di semi e amalgamare bene. Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 40 minuti. Per controllare la cottura potete fare la prova stecchino: lo stuzzicadenti dovrà essere umido ma non bagnato.

Una volta sfornata lasciar raffreddare completamente e guarnire a piacere con panna montata o zucchero a velo.

Mi ero ripromessa che avrei aspettato fino a lunedì prima di postare questa ricetta, ma non riesco a resistere, sono troppo impaziente di condividere con voi questa bontà! E poi oggi è il 2° blogcompleanno della mia creatura, posso lasciarlo passare così senza neanche pubblicare almeno una ricettina?? Non sia maaaiii!!

Credetemi, questi biscottini sono qualcosa di sublime, strepitoso, vi consiglio davvero di provarli perchè ne vale proprio la pena, ne rimarrete rapiti!! Innanzitutto sono facilissimi da fare, si preparano in 10 minuti, poi non servono né uova né burro. Ho deciso di inserirli nel mio Menù Speciale perché avendo già 3 dolci abbastanza impegnativi (Panna cotta alle more,  Torta morbida al cioccolato con panna, Bicchierino di croccante, crema alla ricotta e gelée di arancia) volevo proporre qualcosa di più sobrio e sfizioso ai miei cari ospiti.

Questa dolce meraviglia viene direttamente dal mio già iper-citato BBC Australian GoodFood, July 2010 Issue. Credo sia stato uno dei migliori acquisti che abbia fatto in Australia : ). Di mio ho apportato una piccola modifica riguardo al ripieno. Infatti, secondo la ricetta originale i biscottini si dovrebbero farcire con cioccolato fondente sciolto, ma ho pensato che una volta freddo sarebbe diventato troppo duro. Così ho preferito usare la buonissima Nocciolata della Rigoni di Asiago…che dire, una golosità unica!

Ingredienti (per circa 20 biscotti farciti)
300g farina 00
3 cucc. cacao amaro in polvere
150g zucchero semolato
120g pistacchi sgusciati tritati grossolanamente
200 ml olio di semi di girasole
Nocciolata Rigoni di Asiago

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C (o 160°C in forno ventilato). Foderare due teglie con carta forno. Setacciare insieme la farina, il cacao e lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungere i pistacchi, mescolare e fare un buco al centro. Versare l’olio nel centro e mescolare fino a che non è ben amalgamato. Con le mani bagnate o infarinate, fare delle palline di impasto di 40×4 cm. Disporle sulle teglie e appiattire leggermente con il retro di una forchetta. Cuocere in forno per 8-10 minuti a seconda del forno. Lasciar raffreddare nella teglia.

Spalmare la Nocciolata sul lato piatto di metà dei biscotti e unirli con i restanti biscotti.

“Chocolate pistachio kisses”, BBC Australian GoodFood, July 2010

Oggi sarò molto breve….ho davanti la presentazione della mia tesi di laurea da completare, tempo una settimana e sarà tutto finito, ma per ora sono presa dagli ultimi preparativi per la trasferta modenese e soprattutto per la mia discussione!! Però non volevo far passare troppo tempo prima di pubblicare questa ricettina che ho in archivio già da un mese. Per questo semplicissimo cake alla carota ho preso ispirazione dalla torta alle carote di Maria Rosaria T., che mi ha gentilmente dato gli ingredienti del suo dolce. Ho poi apportato un po’ di modifiche, aggiungendo e togliendo qua e la, e il risultato è stato questo morbido dolce di carote e zenzero.

Ingredienti
250g farina
200g carote
2 uova
150g zucchero
1 bustina di lievito
100ml olio di oliva
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di zenzero macinato
1 cucchiaio di latte per ammorbidire l’impasto (se necessario)

Preparazione
Sbucciare le carote e tagliarle a stiscioline con un pelapatate. Tritare grossolanamente.

Montare le uova con le zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere l’olio. Setacciare da parte la farina con il lievito.Tamponare le carote con lo scottex e unirle alla farina. Versare farina e carote nel composto di uova sbattute, aggiungere lo zenzero e mescolare con un cucchiaio.

Io ho aggiunto un cucchiaio di latte per ammorbidire l’impasto, ma se usate delle uova grandi potete anche fare a meno.

Versare in una teglia imburrata e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-45 minuti (a seconda del forno).