Ricordate il già citato albero di prugne che è in giardino? Quest’anno ha proprio superato se stesso, ci sono talmente tante prugne che i rami ne sono completamente ricoperti. Per consumare le prugne più mature non c’è niente di meglio di una bella confettura, ma visto che già l’anno scorso vi avevo proposto la confettura di prugne gialle, quest’anno ho voluto cambiarla un po’ aggiungendo qualche ingrediente nuovo, vale a dire succo e scorza di limone e marsala. Io la adoro, per me è fantastica con quel sapore aspro e quell’aroma delizioso di marsala. Come al solito, la mia è poco zuccherata perchè io la preferisco così, ma nulla vi impedisce di aumentare la dose di zucchero se vi piace più dolce.

Ingredienti
1 kg prugne
300g zucchero
100ml Marsala secco
succo di 1 limone
scorza di ½ limone

Procedimento
Lavare e tagliare le prugne a pezzetti eliminando il nocciolo. Disporle in una pentola dal fondo spesso insieme al succo di di limone. Aggiungere la scorza di limone, priva della parte bianca, tagliata a strisce.

Cuocere su fuoco basso per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere lo zucchero e il marsala e continuare la cottura per circa 40 minuti. Per verificare che la confettura sia cotta al punto giusto, basta versare un cucchiaino di composto su di un piatto freddo e farlo raffreddare per un paio di minuti; se inclinando il piatto il composto cola lentamente la confettura sarà pronta.

A cottura ultimata, versare la confettura nei vasetti di vetro e chiudere bene. Conservare i vasetti al riparo da luce e, una volta aperti, in frigorifero.

Consigli

• Nella prova piattino è importante far raffreddare un po’ la confettura perchè da calda è più liquida.

Con questa deliziosa-facilissima-velocissima ricetta inauguro la neonata categoria sulla colazione. La granola, infatti, non è altro che un mix di cereali e frutta secca con l’aggiunta di un dolcificante (miele, melassa ecc.) da mangiare con il latte o con lo yogurt per una colazione ricca ma genuina.

Potete personalizzare gli ingredienti a vostro piacimento, aggiungendo la frutta secca che preferite e usando il dolcificante che volete. Per questa ricetta io ho voluto provare la melassa da barbabietola da zucchero. Si tratta di uno sciroppo denso, dal colore scuro e, a mio parere, dal leggero retrogusto di liquirizia.  La melassa da barbabietola da zucchero si trova facilmente nei negozi bio, insieme a tanti altri tipi di sciroppi che potrebbero essere dei buoni sostituti, come la melassa da canna da zucchero. In alternativa, va benissimo anche del comunissimo miele.

Ingredienti
100g di melassa da barbabietola da zucchero (o altro dolcificante)
30g di riso soffiato biologico (non zuccherato)
60g avena
100g nocciole
40g farina di cocco disidratato
20g burro

Preparazione
Mescolare il riso soffiato, l’ avena, il cocco disidratato e le nocciole in una ciotola. Sciogliere il burro in un pentolino, aggiungere la melassa e far scaldare senza portare a bollore. Togliere dal fuoco, versare sui cereali e mescolare fino a che il tutto non è ben amalgamato. Versare il composto in una teglia grande, in uno strato sottile e senza sovrapporre. Cuocere in forno a 170°C  fino a doratura (almeno 15 minuti), mescolando di tanto in tanto.

Si può conservare in un contenitore a chiusura ermetica per diverse settimane.

N.B.: Io ho fatto la granola usando un forno a gas, temperatura medio-alta, e sono stati sufficienti 15 minuti di cottura. Per un forno elettrico suggerirei una temperatura di 170° o 180°C. Per quanto riguarda il tempo di cottura, che comunque varia sempre da forno a forno, la granola sarà pronta quando la vedrete ben dorata.

Buona colazione!

P.S.: Vi piace il nuovo logo di I Love Cooking??

Questo è un modo delizioso per mangiare la zucca. La ricetta me l’ha data mia zia ed è stata subito promossa a pieni voti. La si può  conservare in vasetti, oppure potete mangiarla appena fatta come ho fatto io. Potete servirla come antipasto per un pranzo o una cena, come contorno o anche in un buffet. E visto che siamo sempre più vicini al Natale, potrebbe anche diventare un regalino gastronomico  da mettere in un bel cesto per amici e parenti!

Per le dosi ho fatto un po’ ad occhio seguendo i miei gusti, ma voi potete personalizzarla aggiungendo più aceto ed altri aromi se preferite un gusto più deciso.

Ingredienti
400g zucca già pulita (circa)
1 1/2 bicchiere di aceto
2 1/2 bicchieri di acqua
sale q.b.
olio evo
peperoncino

Preparazione
Affettare la zucca in fettine sottili. Io ho usato l’affettatrice, ma va benissimo un comune affetta verdure. Disporre le fettine di zucca in uno scolapasta, salarle e lasciarle riposare per 2 ore. Versare l’acqua e l’aceto in una pentola e portare a bollore. Sciacquare la zucca per eliminare il sale in eccesso, sgocciolare e immergere le fettine di zucca nell’acqua bollente per 2-3 minuti massimo, non di più. Eseguire l’operazione in più volte se necessario.

Scolare  le fettine di zucca, disporle su un telo e lasciarle asciugare. Uno volta asciutte, trasferirle in un contenitore di vetro (o vasetti se volete conservarle), aggiungere olio evo fino a coprirle e peperoncino a piacere. Se preferite, potete aromatizzare la zucca aggiungendo spicchi di aglio, alloro, cipolla capperi e così via.

Io ne ho conservata un po’ per i regalini di Natale…