Alcune settimane fa ho ricevuto in regalo un libro di ricette, piccolo ma pieno di sorprese. Il libro in questione si chiama “Cucinare in famiglia”, è stato scritto da Antonietta  e Maddalena Curti e pubblicato dalla Graphe.it.

E’ un libro per tutti, grandi e piccini. E’ diviso infatti in due parti, una parte di ricette presentate e spiegate nella maniera tradizionale, e una parte di ricette in rima. Questa idea di affiancare alle ricette delle poesie e filastrocche a me piace molto perchè mi pare un modo azzeccato per avvicinare i più piccoli alla cucina, fargli scoprire gli alimenti, aiutarli a sviluppare il senso del gusto e anche una certa manualità. I piatti proposti poi sono davvero alla portata di tutti…sono, esattamente come dice il titolo, ricette di famiglia adatte per tutti i giorni.

L’idea per questi involtini di melanzana l’ho presa proprio da lì: cercavo qualcosa di veloce da preparare che al contempo fosse saporita e sfiziosa e l’occhio mi è caduto subito sulla ricetta degli involtini di Antonietta Curti, che appena sfornati sono andati a ruba.

Insomma questo libro ha mille buoni motivi per essere acquistato, non ultimo quello di essere stampato su carta riciclata! Beh…vi ho dato un’idea per un regalino di Natale o no ;p?

Indredienti
170g prosciutto cotto
2 melanzane
200g fontina
olio evo
maggiorana
sale

Procedimento
Lavare e tagliare la melanzana a fette spesse circa  ½  cm. Salarle e metterle su una teglia leggermente unta con l’olio. Infornare a 180°C e a metà cottura rimuovere dal forno (dopo circa 15-20 minuti)*. Disporre su ogni fetta di melanzana una fettina di fontina e ½ fetta di prosciutto cotto. Arrotolare gli involtini (fermandoli se volete con uno stuzzicadenti) e disporli nella pirofila cospargendoli con la maggiorana. Infornare per altri 10-15 minuti e servire caldi.

Consigli

• Secondo la ricetta originale le melanzane andrebbero cotte e 150°C, ma con il mio forno ho preferito alzare un po’ la temperatura. In alternativa credo che si possano cuocere sulla piastra per poi infornarle solo per gli ultimi 10-15 minuti.

Ve lo avevo anticipato nel post precedente e adesso finalmente ve li mostro i miei cupcakes halloweeniani! Non si tratta di una vera e propria ricetta perchè la base è sempre quella del red velvet – questo qui -, ma più che altro di un suggerimento per la decorazione. Io mi sono divertita un sacco a prepararli e una volta finiti sembravano quasi degli esserini animati!

Io ho fatto tutto ad occhio e consiglio anche a voi di fare così…lasciate che sia la vostra fantasia a trascinarvi!

Ingredienti
red velvet cupcakes (o altro tipo a piacere)

Spider Cupcakes (dosi per 1 cupcake)
1 cucchiaio di philadelphia milka
2 smarties
6 zuccherini bianchi
1-2 cucchiai di codette di cioccolato
1-2 rotelle di liquirizia

Pumpkin Cupcakes (dosi per 1 cupcake)
1 cucchiaio di mascarpone
1 cucchiaino di colorante alimentare giallo
1 goccia di colorante alimentare rosso
1 cucchiaino di zucchero a velo (o di più se preferite una crema più dolce)
3-4 foglioline di menta
1 pezzetto di liquirizia (preso da una rotella)

Preparazione

Spider cupcakes
Ricoprire la superficie del cupcake con la philadelphia milka. Spargere sul cupcake le codette di zucchero, poi posizionare le smarties rosse all’altezza degli occhi e gli zuccherini bianchi all’altezza della bocca per fare i denti. Srotolare i rotoli di liquirizia e ricavarne 6 pezzi della stessa lunghezza. Cono uno stuzzicadenti fare sei buchetti sui lati del cupcake, tre da un lato e tre dall’altro, e con una leggera pressione inserirvi dentro la liquirizia in modo da avere delle “zampe” più stabili.

Pumpkin Cupcakes
Aggiungere lo zucchero a velo al mascarpone e amalgamare. Versare il colorante giallo e quello rosso nel mascarpone e mescolare. Ricoprire la superficie del cupcake con la crema al mascarpone arancione. Posizionare le foglioline di menta in una delle estremità del cupcake per fare la parte verde della zucca. Srotolare la liquirizia e con la forbice tagliare due triangoli da posizionare all’altezza degli occhi. Tagliare un secondo pezzetto di liquirizia, questa volta un po’ più lungo, e sempre con la forbice tagliarlo a zig-zag e posizionarlo all’altezza della bocca. In fine, tagliare un ultimo pezzettino per fare il naso et voilà, il vostro pumpkin cupcake è pronto!

L’estate ci sta lentamente salutando, le previsione meteo per i prossimi giorni (almeno al nord) prevedono pioggia e temporali, gli ultimi 2 giorni di estate che ci restano saranno all’insegna di ombrelli e scarpe chiuse.  Io in realtà non sono particolarmente triste, l’estate non è la mia stagione preferita dell’anno, però di questa estate mi rimarrà nel cuore il piccolo gioiello greco in cui sono stata. Una vacanza prenotata con mesi di anticipo per un settembre che sembrava non arrivare mai. Ora che settembre sta quasi per finire, mi restano dei bellissimi ricordi e diversi souvenirs culinari che mi fanno sentire meno la nostalgia della bella Grecia.

Potevo mai rientrare in italia senza riportarmi almeno un pochino (“pochino” si fa per dire…) di feta fresca? E le olive greche in tutte le varietà possibili?  Per non parlare della baklava e simili e di altri svariati ingredienti che molto presto compariranno su questi schermi…

Fino a qualche tempo fa la feta era un ingrediente che sottovalutavo, ma poi complici queste tortine e il successivo soggiorno in Grecia, ho scoperto che si adatta a mille usi. Con quella che mi sono riportata a casa ho deciso di partire dal tradizionale, greco ovviamente, preparando la più classica delle insalate. Questa è solo la prima delle mie ricette con la feta…per le altre tortante a trovarmi tra qualche giorno!

Ingredienti  (dosi a piacere)
feta
pomodori maturi
olive greche kalamata
cetriolo
cipolla rossa
peperone verde
un pizzico di sale
origano
olio evo

Preparazione
Lavare i pomodori, tagliarli a spicchi grossi e aggiungere un pizzico di sale. Pelare il cetriolo e affettarlo a rondelle. Affettare la cipolla rossa. Lavare il peperone verde e tagliarlo a strisce. Mischiare gli ingredienti in una ciotola, aggiungere le olive e coprire con una fetta di feta. Condire con olio evo e origano.