Dopo l‘insalata greca, questa è la seconda ricetta che ho preparato con la feta riportata dalla Grecia.  L’ho provata lì per la prima volta e mi ha davvero stupito, non credevo sarebbe stata così buona! Non è affatto una ricetta complicata, anzi, è semplicissima da preparare ed è pronta in appena 10 minuti.

Ingredienti (per 1 porzione)
1 fetta di feta
2 fettine di pomodoro tondo maturo
2-3 fettine di peperone verde
olio evo
origano
peperoncino
+
2 fogli di carta argentata

Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C. Sovrapporre due fogli di carta argentata e metterli su una teglia da forno. Posizionarvi sopra la fetta di feta e coprirla con due fette sottili di pomodoro e 1 o 2 fette di peperone verde. Condire con olio extravergine d’oliva e origano. Chiudere la carta forno a pacchetto, sigillando bene le estremità. Infornare per 10 minuti. Servire subito lasciando a piacere il pacchetto chiuso o aprendolo.

Consigli

• La feta al forno è un ottimo antipasto, sfizioso ma semplice, da servire ai vostri invitati. Se avete una lista di antipasti più lunga, potete anche fare delle porzioni ridotte dividendo le fette di feta a metà. Servita ancora chiusa nella carta argentata lascia quel po’ di suspence che intrigherà i vostri ospiti!

Avete difficoltà a cuocere il polpo senza farlo indurire? se si, questa è la ricetta per voi! Con questo metodo di cottura, che non richiede assolutamente acqua, il polpo resta tenerissimo, quasi si scioglie in bocca. E’ poi una ricetta perfetta per la stagione estiva, si può preparare in anticipo, magari nelle ore più fresche, e poi servirla fredda. Io in genere lo mangio con le patate lesse, ma l’ho provato anche con i fagioli leggermente ripassati in padella ed è golosissimo. I bambini lo adoreranno perchè non ha spine, è tenero e saporito!

Se non siete pratici nel pulirlo, fatelo pulire direttamente in pescheria. Basterà eliminare le interiora, gli occhi e il “becco”. La pelle potete toglierla voi quando sarà cotto, ci vorrà un secondo!

Ingredienti
polpo (800g circa), pulito da interiora, occhi e becco
5 patate
1 spicchio di aglio
peperoncino
un ciuffo di prezzemolo
un rametto di sedano casalingo*
sale
olio evo

Preparazione
Disporre il polpo pulito in una pentola dal fondo spesso e dai bordi alti. Aggiungere uno spicchio di aglio, peperoncino a piacere e un rametto di sedano. Coprire con il coperchio e cuocere per circa 30 minuti.

Riempire una pentola di acqua fredda, disporvi le patate e lessare. Sbucciare le patate e lasciar raffreddare. Tagliare le patate a tocchetti e metterle in una ciotola capiente. Salare.

Potete testare la cottura del polpo con una forchetta: se si infila senza problemi allora sarà pronto. Togliere dalla pentola e spellare il polpo. Qualcuno esegue questa operazione quando il polpo è ancora crudo, tuttavia da cotto è si effettua più velocemente perchè la pelle scivola via con facilità.

Una volta spellato, tagliare il polpo a tocchetti ed unirlo alle patate. Condire con abbondante olio d’oliva e prezzemolo tritato. Servire tiepido o freddo.

* Il  mio sedano casalingo è come grandezza molto simile al prezzemolo.

Ci crederete che sono passati 4 mesi dalla famosa cena e io ho ancora in archivio ricette del Menù Speciale da pubblicare?? Ce la farò, abbiate fede!! Intanto vi faccio vedere uno degli antipasti che avevo preparato per l’occasione…delle deliziose olive nere ripiene di caprino. La ricetta originale prevede olive kalamata, ma se non le trovate sostituite con un’altra varietà di olive.

Ingredienti
50 olive nere kalamata (circa)
200g formaggio caprino morbido
1 cucc.ino capperi scolati e tritati finemente
1 spicchio di aglio tritato
2 cucc. prezzemolo tritato
farina
pangrantattato
2 uova
olio per friggere
sale
pepe

Preparazione
Denocciolare le olive nere con l’apposito strumento e tagliarle da un lato senza dividere le due parti.
In una ciotola, lavorare il formaggio di capra, i capperi, l’aglio, metà del prezzemolo, il sale e il pepe. Farcire la cavità delle olive con una dose di crema e chiuderle schiacciando con le dita.

Preparare tre piatti fondi, uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato mischiato con il restante prezzemolo. Passare ogni oliva prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.Disporre le olive impanate in un piatto e lasciarle riposare in frigorifero per 2 ore.

Scaldare l’olio per friggere in una padella, cuocere poche olive alla volta, girandole per farle dorare uniformemente. Scolare su carta assorbente, salare leggermente e servire.

Sfiziosi Aperitivi e Stuzzichini, Art Book